Апельсини в портвейні
Знадобиться
На 6-8 порцій:2 апельсини, порізаних на 16 шматочків, з шкіркою
175 мл портвейну (tawny port)
1 ч л насіння коріандру
6 насіння кардамону
4 цілих гвоздик
2.5 см шматок імбиру, очищений і порізаний на тонкі шматочки
1/2 паличка кориці
110 г коричневого цукру
Як готувати
Відмінний рецепт, особливо, на Різдво, так як його можна робити заздалегідь, такі апельсини добре зберігаються і відмінно підходять до копченого м'яса птиці, дичини або свинини, особливо смачні з шинкою і холодної та гарячої.1. Спочатку потрібно обсмажити кардамон і коріандр на сухій сковороді на повільному вогні протягом 1-2 хвилин, поки вони не почнуть підстрибувати на сковороді. Потім роздрібнити їх товкачем в ступці. Розкласти шматочки апельсина шкіркою вниз в керамічній формі, посипати зверху спеціями.
2. Потім додати решту складових (120 мл води, потім, на повільному вогні, довести до кипіння. Накрити кришкою і поставити форму в духовку, розігріту до 140 гр С на нижню полицю на 3 години, поки апельсини не стануть ніжними. Коли апельсини охолонуть , зберігати їх у банку або в пластиковій коробці з кришкою в холодильнику кілька днів, щоб всі аромати настоялися.
Як обсмажувати спеції на сухій сковороді без масла
