Горлодерка (хреновина)
Знадобиться
помідори - 1 кг.,хрін - 60 гр.,
часник - 40 гр.,
сіль - 1-2 ч.л.,
цукор - 1 ч.л.
Як готувати
Чортівня - відома сибірська приправа. Це базовий рецепт. Так як я родом із Сибіру - чортівня є однією з улюблених мною приправ. Існують варіанти, коли додають ще перець (як чорний і червоний мелений, так і болгарський солодкий), оцет, цукор.Стиглі помідори і хрін пропустити через м'ясорубку, часник видавити на чесноковижімалку. Отриману масу, посолити, додати цукор і помістити в скляну тару (в основному я розкладаю чортівня в маленькі баночки об'ємом 100 мл. І максимальним об'ємом до 0,5 л.) І помістити в холодильник.
Краще використовувати тільки стиглі помідори, але разом із стиглими червоними помідорами можна використовувати і зелені. У разі додавання зелених помідорів, стиглі помідори повинні складати від загальної маси не менше 2/5 від загальної кількості.
Вживати чортівня можна відразу після приготування, але якщо дати їй постояти з тиждень в холодильнику, то вона настоїться і буде смачніше. Зберігатися може довго. Примітка Спочатку краще прокрутити на м'ясорубці помідори. Так як хрін сильно забиває грати його краще крутити в останню чергу і брати приблизно на 10 гр. більше, ніж вказано в рецепті, так як частина хрону накручується на гвинт. Взагалі я зазвичай пробую чортівня на смак під час приготування і додаю більше хрону або часнику (у разі, якщо чортівня занадто гостра додаю ще помідорів, щоб пом'якшити гостроту). Мені більше подобається, коли в хреновене переважає смак часнику, тому я по - смаку додаю більше часнику, ніж вказано в рецепті і менше хрону.
