Змішаний консервований салат
Знадобиться
Приблизно на 1 кг:600 г червоних і жовтих перців, очищених від насіння і порізаних на смужки
150 г солі
600 г баклажанів, очищених від шкірки і порізаних на смужки такого ж розміру, як перці
800 мл білого винного оцту
3 зубчики часнику, тонко порізані вздовж
1 червоний чилі, тонко пореанний уздовж
1 ст л сушеного орегано
250 мл оливкової олії
Як готувати
Це король салатів - італійські консервовані овочі, яких не купиш ні в якому в магазині.1. Взяти 2 пластикових контейнера. Покласти трохи перців в 1 контейнер, посипати жменею солі, потім продовжувати укладати шарами сіль і перець, закінчивши сіллю. Поставити під вантаж і відставити. У другому контейнері повторити з баклажанами. Залишити овочі на 1 1/2 години, і в результаті овочі дадуть багато соку.
2. Видавити надлишок рідини з овочів руками. Покласти в різні контейнери, залити оцтом і знову залишити на 1 1/2 години.
3. Злити овочі, видавлюючи руками якомога більше рідини, потім покласти всі разом в миску з часником, чилі і ореганом. Додати масло і перемішати. Покласти в стерильну банку місткістю 1 кг, закрити кришкою і залишити на 2-3 дні до використання.
Дивіться також
Як стерилізувати банки
