Садовий маринований салат
Знадобиться
На 4 банки місткістю 500 мл:225 г червоної цибулі, очищеного
225 г цукіні
350 г баклажанів
250 г цибулини фенхеля
1 червоний перець
1 желтний перець
110 г дрібних грибів (печериць)
6 зубчиків часнику, тонко порізаних
110 г маленьких помідорів чері
7 ст л оливкової олії
725 г білого винного оцту
8 лаврових листів
8 гілочок розмарину і чебрецю
16 Горошків чорного перцю
175 г морської солі
Також вам знадобиться 4 простерлізованние банки місткістю 500 мл
Як готувати
Якщо вам пощастить пообідати в італійському будинку, можливо, обід почнеться закускою зі шматочків салямі, шинки прошутто і мортаделла, яку подають з маринованими овочами. Вони відмінно підходять до цих копченостям.1. Почати потрібно попереднім ввечері. Підготувати всі овочі: порізати цибулю на восьмушки, потім порізати цукіні і баклажани на товсті шматочки, додати фенхель, порізаний на восьмушки. Наприкінці очистити перці від насіння і порізати їх на шматочки розміром 5 см. Потім укласти всі овочі крім часнику і помідорів в неметалеву миску, пересипаючи все сіллю. Залити водою (1.75 л), накрити тарілкою, поставити під вантаж і залишити на ніч.
2. На наступний день злити овочі, промити під холодною водою. Струсити надлишок води, обсушити на чистому рушнику і залишити овочі, розкладеними на рушник, на 3 години.
3. Після цього перекласти овочі в миску, додати часник, помідори оливкова олія. Потім простерелизовать банки (див нижче).
4. Налити на дно кожної банки трохи оцту, додати лавровий лист, гілочку розмарину і гілочку чебрецю. Щільно упакувати овочі, прокладаючи залишилися травами і перцем, повністю заливаючи кожен шар оцтом. Нахилити банки, щоб у них не залишилося повітря, потім щільно запечатати. Зберігати в прохолодному, сухому місці протягом місяця перед тим, як подавати. Вони можуть зберігатися до 6 місяців.
На замітку
Щоб простерилізувати банки, потрібно промити банки і кришки в теплій мильнойводе, добре промити (У теплій воді), потім добре обсушити чистим рушником і поставити на деко. Поставити ВГО в духовку, розігріту до 180 гр С як мінімум на 5 хвилин. Розливати вміст поки банки ще гарячі.
