Сир у фритюрі
Знадобиться
СКЛАД300г сиру (з найменшою кількістю дірок), 250г грудинки (наприклад, нарізаний угорський бекон), 1 яйце, борошно, панірувальні сухарі
Часниковим соусом
2 варені яйця, 2 сирих жовтки, 1/2 ч ложки солі, 1/4 ч ложки чорного перцю, сік 1/4 лимона, 2 невеликих зубчики часнику, 1/4 склянки оливкової олії (або рослинного масла без запаху), 2 ~ 3 ст ложки сметани
Як готувати
Приготувати часниковий соус. Сир порізати на кубики зі стороною 2 см. Обернути дуже тонко порізаної грудинкою, наколоти на дерев'яні шампурчікі (зубочистки).Обваляти в борошні, потім занурити їх у збиті яйця і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити кубики сиру в киплячій рослинній олії без запаху до золотисто-коричневого кольору. Масло має покривати кубики повністю.
Потім обсушити кубики сиру і дати їм охолонути. Соус подати до кубиках окремо. Під час їжі кубики сиру умочують в соус.
Часниковий соус
Варені яєчні жовтки розтерти з сирими жовтками, сіллю, перцем і соком лимона. В іншому посуді змішати роздавлений часник, дрібно натерті білки і оливкове масло.
Усе з'єднати. Для одержання кращої однорідності протерти через дрібне сито.
Збити. Якщо буде на Ваш смак занадто кисло, покласти сметану.
