Торт (з кав'ярні)
Знадобиться
150 г борошна, 100 г тертого мигдалю (або грецьких горіхів), 3 яйця, 150 г м'якого вершкового масла, 1 бутончік гвоздики, ванільний цукор, 1/2 ч.л. тертої лимонної цедри, 1/2 ч.л. кориці, 200 г всякого варення, 1 ст.л. сметани, цукрова пудрадля тіста: 2 яйця круто зварити й остудити, жовтки подрібнити виделкою. змішати борошно, ванільний цукор, тертий мигдаль (ну, або горіхи), жовтки, товчену гвоздику, корицю і цедру лимона. з усього жтого зробити гірку, на вершині зробити ямку і влити туди сирий білок і масло. розмішати все це, щоб вийшло тісто. ось це тісто скачати в кулю і сунути в холодильник, почекати, поки затвердіє чуть-чуть. потім у змащену маслом форму викласти розкатані качалкою 2/3 затверділого тіста і змастити його (тісто у формі) варенням. залишилася ще третину тесту. її теж розкачати треба і нарізати смужками 1 см шириною, ці смужки укласти поверх варення навхрест (а можна і ще по-всякому. на 2000 рік я їх у вигляді трьох пісочного годинника виклала, де двоє лівих досипати, а праві ще й не починали сипатися). сирий жовток змішати зі сметаною, змастити цим пиріг. потім всю цю інсталяцію поставити на півгодини в холодильник, потім 20 хвилин піч при 180С і 15 хвилин - 210С. виймати з форми обережно - може поламатися!
