Британці викидають 40% продуктів

Цифри, складені на основі даних уряду, супермаркетів, виробників і фермерів, показують, що сучасні методи виробництва продуктів харчування, ймовірно, можна назвати ефективними, проте реальність така, що великомасштабне виробництво і строгі правила торговельних мереж породжують дуже значні кількості відходів (у вигляді невикористаних продуктів).

Як пише The Guardian, згідно з проведеним консалтинговою фірмою C-Tech Innovation дослідженням, щорічно викидається 17 тонн невикористаних продуктів, і їх вартість оцінюється в 8-16 млрд фунтів.

Друге місце після Великобританії по розтраті продуктів харчування займає США - 25% від виробленого і купується. Різні урядові джерела вказують, що 17 млн тонн продовольства на суму 20 млрд доларів на рік опиняється на сміттєвих звалищах, хоча 25% цих продуктів могли б бути з'їдені людьми або тваринами без ризику, або ж їх можна було б перетворити на компост або енергію. Вартість транспортування і закапування цих відходів становить понад 175 млн фунтів на рік.

Дослідження, проведене The Guardian, змушує припустити, що збільшення кількості продовольчих відходів (приблизно на 15% в десять років) відбувається у всій продовольчого ланцюга, від поля до кухні.

"Кількість цих відходів збільшується феноменальними темпами. Ми більше купуємо, але в той же час відмовляємося брати на себе відповідальність. Дуже легко дозволити харчової індустрії диктувати нам, що робити", - Зазначають представники продовольчого благодійного товариства FairShare.

Викидаються продукти могли б нагодувати більше 250 тисяч чоловік. Такі дані наводяться суспільством FairShare, яке збирає зайву, але ще їстівну їжу в сотнях їдалень, магазинів, супермаркетів, ресторанів, а також у виробників, і поширює її серед груп добровольців, які годують понад 12 тисяч осіб на добу.

Розтрата починається з фермерів, які часто змушені позбуватися від великої кількості хороших фруктів і овочів через строгих правил контрактів з виробниками або торговцями, які зазвичай обумовлюють розмір і форму фруктів і овочів і требующееся їм кількість, зазначає британське видання.

"Якщо спостерігається навіть невелике (кліматичне) підвищення температури, то врожайність може збільшуватися на 10-20%. Однак застосування цих продуктів може не знайтися через вкрай суворих програм харчової індустрії. Кілька років тому надлишки могли надходити до оптовикам, однак тепер цей ринок складає всього 15%, і він не може приймати надлишки", - Говорить Філ Хадсон з Національної спілки фермерів.

У розтраті також винні і споживачі, вказує Хадсон. "Сьогодні ми завжди шукаємо продукти харчування особливого розміру і форми. Все, що не підходить під цей стандарт, залишається на полиці. У нас сформувався рівень очікувань, який сприяє великомасштабним розтрат".

Недавній звіт Prudential Insurance, заснований на опитуванні більше тисячі сімей, показав, що 61% респондентів викидають, принаймні, одну упаковку салату, навіть не розкриваючи її. Приблизно стільки ж людей викидають невикористаний хліб і фрукти, і трохи менша кількість людей - молоко, сир і м'ясо. Крім того, регулярно в сміттєву корзину відправляється і приготовлена їжа.

За даними Biffa, однієї з найбільших британських фірм, що займаються переробкою сміття, прості споживачі сьогодні викидають більше, ніж супермаркети та індустрія виробництва харчових продуктів, разом узяті. Кількість викидаються споживачами продуктів складає приблизно третина всіх продуктів, що викидаються. "Люди просто купують більше, ніж вони в змозі з'їсти", - Додає Пітер Джоунс, директор Biffa.

За оцінкою переробного лондонського підприємства East London Community Recycling Partnership, кожна сім'я викидає близько 2,7 кг продовольства на душу на тиждень.

Індустрія виробництва харчових продуктів, яка виготовляє напівфабрикати, сендвічі, консерви та бакалійні товари, викидає, принаймні, 1 млн тонн продовольства на рік, вказує Джоунс, а супермаркети і магазини - 500 тисяч тонн, і лише невелика частина викидається надходить в благодійні товариства .

"Лише деякі люди пам'ятають, що таке раціонні картки, і більшість з нас навіть не має уявлення про те, що таке, коли їжі не вистачає, - зазначає Джанет Лонгфілд, координатор Sustain, яка об'єднує понад 100 продовольчих, екологічних та інших благодійних організацій та спілок. - Єдине виправдання для того, щоб викинути річ, - це її небезпечність. Люди не уявляють собі, як вона проводиться, і тому викидають її, не думаючи".

Хто і що викидає

Супермаркети: Щороку викидається до 500 тисяч тонн продуктів, в основному тому, що наближається термін крайній термін їх вживання. Деякі супермаркети віддають продукти благодійним товариствам. Однак більша їх частина виявляється на сміттєвих звалищах, що є найдешевшим варіантом, причому прямо в упаковці. Скоро у Великобританії буде прийнятий закон, що забороняє закопувати в землю продукти, вироблені з м'яса, - замість цього їх будуть спалювати.

Так, пише британська газета, домінуюча торгова продовольча мережа у Великобританії Tesco у 2004 році відправила на смітник 131 000 тонн продовольчих продуктів. Мережа Sainsbury's, яка збуває надлишки продуктів більш ніж 400 благодійних організацій, відправила на звалище 91000 тонн відходів, з яких як мінімум 70 тисяч тонн були продуктами харчування.

Споживачі: Майже третина купується їжі викидається, тому що ми купуємо набагато більше, ніж в змозі з'їсти, і не плануємо своє меню. Більша частина продуктів викидається, коли наближається крайній термін вживання. Крім того, сучасні люди більше не з'їдають все, що лежить у них на тарілці. Нез'їдені напівфабрикати викидають, бо була розкрита їх упаковка. У компост потрапляє набагато менше продуктів, ніж раніше, тому що люди стали вживати більше напівфабрикатів, і обсяги вирощування овочів скоротилися.

Фермери викидають 30-40% всіх вирощуваних продуктів. Роздрібні торговці і виробники вимагають бездоганних спеціально обумовлених форм, розмірів і кольорів. Крупний урожай, що стає результатом більш високих температур, не завжди може знайти ринок збуту через спад оптової торгівлі, повідомляє Newsru.

Дивіться також

Чемпіонат світу з кидання ковбасою У Латвії з'явилася історична ковбаса

22 квітня 2005