День народження російської горілки

Кажуть, що горілка з'явилася на Русі всього 600 років тому. У ті далекі часи цей міцний напій робили з пшениці, жита, ячменю. Вино хлібне, казенне, російське - все це про горілку.

Напій полюбився з першого ковтка і назавжди. За Петра Першого без горілки не обходилось жодне застілля. Тоді ж государ ввів поняття штрафна чарка. Це була дуже велика чарка, яка вміщала півтора літра горілки. Кубок підносили спізнілому і його потрібно було випити залпом. Горілка тоді могла бути зовсім іншого - не більше 20 градусів міцності.

Саме Петро Перший дозволив жінкам пити горілку в громадських місцях. Пили чарками по 150 грамів. На винос горілку купували тільки відрами. Московське відро - дванадцять з половиною літрів. У той час будь-яка тара коштувала набагато дорожче самої горілки. Але спиватися народу цар не давав. Особливих шанувальників горілки нагороджували медаллю за пияцтво.

Горілка служила нагородою. У 1830 році покрівельник Петро Тeлушкін без страховки заліз на шпиль Петропавлівського собору і полагодив вінчає шпиль ангела. За хоробрість він отримав від імператора Миколи Першого грамоту з привілеєм - пити горілку в будь-якому шинку і в будь-якій кількості. На користь йому це не пішло - вже через два тижні пияцтва він втратив грамоту. Тоді він знову пішов до царя, той велів випалити йому на шиї двоголового орла. Так народився добре знайомий усім жест - махнемо по чарочку.

У 1865 році Дмитро Іванович Менделєєв захистив дисертацію: "Про з'єднання спирту з водою". Він пояснив, чому при змішуванні спирту з водою частину кінцевого продукту зникає. Все залежить від співвідношення компонентів. Вчений розрахував, що 40% спирту і 60% води дають ідеальний розчин з точки зору збереження обсягу. Про горілку і смакових якостях Менделєєв не думав.

Втім, горілкою тоді називали будь хлібне вино міцністю від 20 до 60 градусів. Наприкінці XIX століття держава вирішила ввести монополію на виробництво горілки. Чи то заслуга хіміка, чи то збіг, але з тих пір сорокаградусна горілка вважається стандартом, повідомляє 1 канал (1tv.ru).

Дивіться також

Горілка

Чарки для саке або горілки з огірка

31 січня 2012