Меню усіх президентів

Можливо він не став знаменитий на своєму посту, але провівши більшу частину життя за приготуванням пишних бенкетів і вишуканих обідів для гостей і господарів Еслісейского палацу, у Жоеля Нормана накопичилося багато цікавих історій.

Де Голь вважав за краще низькосольову дієту і надзвичайно любив консервовані овочі, однак реабілітував себе в очах гурманів, попросивши приготувати йому буйабесс для сімейних обідів. Будучи дуже пунктуальним, він карав свого сина Пилипа за запізнення і змушував прислугу не приносить йому перше блюдо, якщо він запізнився на обід.

Жорж Помпіду віддавав перевагу більш традиційні страви: яловичину по-бургундські, курячий гуляш.

Жискар любив варені яйця з трюфелями. Він відразу ж оголосив про свою нелюбов до "сільським" інгредієнтам, таким як сочевиця, і також мав чіткі погляди на десерти. Профітролі, на його думку, повинні були м'якими, а не хрусткими, і навіть одного разу вступив в жвава суперечка про те як правильно робити яблучний пиріг.

У своїй книзі Норман із задоволенням згадує про здатність Бернадетт Ширак звертати увагу на кожну дрібницю, від дієти її чоловіка до розташування кольорів. Однак, підтримувати вагу президента було не так легко, з його любов'ю до м'ясних запіканок з картоплею, пристрастю до charcuterie, білої кров'яної ковбаси і шоколадним десертів.

"Я ніколи не буду говорити про політику", Сказав Жоель Норман, попиваючи каву в одному з паризьких кафетерій. "Мене прийняли на роботу за вміння готувати, а не за мої погляди. Але сім'я Ширак були дуже хорошими начальниками. Він завжди усміхався, якщо він мало говорив, значить все йшло добре".

Норман вважає, що у нього була чудова робота, і за ці роки він отримав щедрі похвали від багатьох гостей лідерів Франції від англійської королеви, до глави європейського банку, Жака Атталі. І, що не менш важливо, за всю свою кар'єру ні у кого з гостей не було харчового отруєння.

Не кожен шеф-кухар, що працює на впливових людей Франції, був настільки щасливий в кар'єрі. Норман зізнався, що відчуває сильну солідарність з Франсуа Ватель, який за легендою вчинив самогубство в 1671 році, коли боявся, що на банкеті на честь Людовика XIV подадуть рибу занадто пізно.

Жоель Норман одружений на жительці Лондона, Ів, у них є син, теж кухар.

"Вона зазвичай готує, якщо немає важливих гостей", - Оповіді Норман. "Вона готує дуже добре, особливо страви з риби, але я ніколи не скаржуся, навіть про те, що подають мені колеги в ресторані. Критикувати оень легко".

Дивіться також

"Французька кухня п'яти президентів. Спогади кухаря Єлисейського палацу"

11 вересня 2006