Скреппл
Знадобиться
На 1 рулет вагою в 2 фунти:1 1/2 фунта свіжої свинячої лопатки
1 кваpта холодної води
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки чеpного пеpца
1 1/4 чашки білої кукуpузной борошна
1/3 чашки борошна
1 1/2 чайної ложки свіжого шавлії (або 1 чайна ложка подрібнених сушених листя)
1/2 чайної ложки свіжого Регана (або 1/8 чайної ложки сушеного листя)
Як готувати
Відварити свинину у воді на повільному вогні протягом двох годин. Додати пів-чайних ложки солі і одну чверть чайної ложки перцю незадовго до зняття з вогню. Витягнути м'ясо з бульйону і подрібнити. Процідити бульйон, зберегти 1 чашку рідини, а основна кількість знову поставити уварюється.Змішати залишилися інгредієнти. Повільно і безперервно помішуючи, щоб не утворювалися грудки, влити в суміш збережену чашку бульйону. Ввести в киплячий бульйон отриману суміш і подрібнене м'ясо. Продовжувати уваривание на повільному вогні протягом години, періодично помішуючи, щоб суміш не пристала до стінок каструлі. Перекласти у форму для м'ясного рулету і охолодити. Нарізати тонкими скибками і обсмажити в невеликій кількості беконного жиру. Подавати з кленовим сиропом.
