Трохи про крабів
Як готувати
Зараз розібраних крабів можна дістати в магазинах, але якщо ви хочете приготувати живого краба, ось що вам потрібно зробити.ЯК ПРИГОТУВАТИ краба
Зважити, якщо можливо.
Підготувати велику каструлю киплячої солоної води: розраховуйте 175 гр солі на 2 - 2.5 л води. Додати лавровий лист, 5 Горошків чорного перцю, 1 порізану цибулину і 2 порізаних палички селери.
Покласти краба в воду, накрити, довести до слабкого кипіння. Варити, відвівши 15 хв на перші 500 гр м'яса краба і по 8 хв на додаткові 500 гр. Витягнути з каструлі і охолодити.
ЯК розправитися краба
1. Покласти краба на спину. Викрутити ніжки і клішні і відкласти.
2. Нагнути хвіст у напрямку до вас. Міцно тримаючи панцир пальцями, тягнути краба за хвіст, тягнути його вгору, поки панцир це не послабиться, потім звільнити м'якоть від панцира.
3. Випатрати кишечник і викинути сірі перьеватие зябра.
4. Ложкою дістати коричневе м'ясо з панцира і покласти на тарілку.
5. Порізати тіло навпіл. За допомогою тонких паличок дістати біле м'ясо з тріщин. Це може зайняти деякий час, але воно варте того. Покласти в іншу мисочку.
6. Акуратно розколоти клешні і ніжки за допомогою зворотного боку ложки або качалкою, дістати все біле м'ясо- не бийте дуже сильно, інакше все м'ясо розчавити. Додати його до решти білого м'яса.
7. Підрізати панцир, акуратно постукавши ложкою по лінії на панцирі. Промити його і він готовий для сервіровки.
ЯК ПОДАТИ краба
Дрібно нарізати біле м'ясо, приправити за смаком сіллю і перцем, додати 1 ст л білого вина або яблучного оцту.
Перемішати коричневе м'ясо з сіллю і перцем за смаком, додати 1 ст л джина (за бажанням) і 1 ст л дрібно порізаної петрушки.
Покласти коричневе м'ясо в центр панцира, в сторону - біле м'ясо. Гарнірувати окремо порізаним білком і жовтком відвареного круто яйця і 2 ст л порізаної петрушки.
Подавати з авокадо, зеленим салатом і майонезом.
На 2-4 порції в залежності від розміру краба.
Рецепти з крабами
