Червоне м'ясо небезпечне для здоров'я
Як готувати
Велике дослідження європейських учених виявило серйозне підтвердження зв'язку між вживанням червоного м'яса і м'ясних продуктів і захворюванням раком кишечника.Організація, що займається дослідженням зв'язку між раком та харчуванням The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition розглянула звички в харчуванні більше 50000 чоловік по всій Європі протягом 10 років.
Дослідження виявило, що у тих, хто з'їдав по два вісімдесяти грамові порції червоного м'яса в день на третину більше шансів захворіти на рак кишечника, ніж у тих, хто з'їдає менше однієї порції на тиждень.
Дослідження було опубліковане в журналі національного інституту раку, повідомляє ББС.
З початку проведення дослідження 1330 осіб захворіли раком кишечника.
Дослідження також виявило, що дієта, бідна клітковиною, також збільшує ризик захворювання раком.
Вживання птиці ніяк не вплинуло на результати-у людей, які вживали одну і більше порцій риби майже кожен день, ризик захворювання на третину нижче, ніж у тих, хто вживав рибу менше одного разу на тиждень.
Керівник усследованія професор Шейла Бінгхем заявила: "Уже деякий час підозрюють, що люди, що вживають велику кількість червоного м'яса і м'ясних напівфабрикатів найбільш ризикують захворіти раком кишечника, але це одне з найбільших досліджень у всьому світі і перше європейське дослідження цього типу, яке підтверджує цю серйозну зв'язок".
Професор Бінгхем додала, що існує кілька теорій чому червоне м'ясо збільшує ризик захворювання раком кишечника.
Вона вважає, що найбільш вірогідне пояснення в тому, що речовина гемоглобін і міоглобін, які містяться в червоному м'ясі, починають в травному тракті процес, що призводить до утворення онкогенних речовин.
Також причиною можуть бути речовини, які називаються гетероциклічні аміни, ракові речовини, які з'являються в процесі приготування. Однак, ці речовини також містяться в птиці, яку не пов'язують із збільшенням ризику захворювання раком.
Професор Тім Кей з благодійної організації Cancer Research UK сказав: "Це дослідження підтверджує свідчення того, що збільшення вживання клітковини і скорочення вживання червоного м'яса і м'ясних продуктів може знизити ризик захворювання раком кишечника".
Дослідники віднесли до червоного м'яса яловичину, свинину, баранину і телятину.
Комісія у справах тваринництва в своїй заяві сказала, що жителі Великобританії
Дивіться також
Молоко збільшує ризик захворювання раком (фото)
Брокколі і чилі допомагають у боротьбі з раком
Оливкова олія запобігає раку грудей (фото)
Червоне вино уповільнює рак легенів
Газована вода призводить до захворювання раком
Капуста допомагає від раку
Апельсини оберігають від раку
Помідори проти раку
15 червня 2005
