Coq au vin de fleurie
Знадобиться
1 петук 1.5 - 2 кілограми2 пляшки Fleurie corse
2 головки цибулі
150 гр маленького цибульки
60 гр масла
соняшникова олія
загущувач або борошно
сало пісне або бекон
часник 3
250 гр печериць
Маринад:
букет зелені
2 моркви
2 головки цибулі
стебла селери,
5 часточок часнику
перець горошком
вино, можна"Сільське Божоле"
Як готувати
Порізати півня і замаринувати протягом 24 годин в маринаді, змішавши всі компоненти, зазначені для маринаду вище, залишити в холодному місці.
Обсмажити овочі до скориночки, обсмажити сало
Обсмажити шматки півня, обваляти в борошні до скоринки
З'єднати з овочами, салом, добавать вина, попередньо прокип'ятивши, щоб вийшов алкоголь, і залишився 1 літр рідини додати маринад. Згасити. Додати в кінці приготування часник. Якщо необхідно - загущувач.
