Sous k kolbaskam, bekonu

Я їла це блюдо в чарівному ресторані в Парижі Chez Philippe, який спеціалізується на стравах кухні бакского регіону Франції. Воно подається з кружечками нарізаною гострої ковбаски (chorizo sausage) і маленькими скибочками Байоннской шинки. Останнє звичайно може бути замінене на хрустяцій бекон.

На 2

10 g слив. масла

1 десерт.ложка оливкової олії

2 середніх цибулини, дрібненько порізаних

1-2 головки часнику, давленного (на ваш смак)

450 g стиглих помідорів, очищених від шкірки і зерен і порізаних на 1 см кубики.

2 зелених перцю, очищених від зерен і порізаних 1 см смужками.

1/2 ч.ложка порізаного базиліка

4 великих свіжих яйця

сіль і перець

Прикрасити:

50 g гострої ковбаски (chorizo sausage) порізаної кружальцями і злегка підсмаженою в слів.масла

50 g) Байоннской шинки, злегка подтушенной в слив. маслі

Також вам понадодітся середня важка сковорода.

Розтопити масло і оливкове масло в сковороді і додайте цибулю, готуйте 10 хвилин до прозорості. Тепер додайте часник, помідори і перець, приправте сіллю і перцем і базиліком і тушкуйте хвилин 20 не накриваючи кришкою.

Тепер тщаетльно збийте яйця і влийте в сковороду, і дерев'яною ложкою ретельно заважайте. Після того як суміш почне загусати і яйця майже готові, зніміть сковороду з вогню, продовжуючи заважати і подавайте відразу ж.

_________________