Піпераде
Знадобиться
На 2 порції:10 г слив. масла
1 десерт.ложка оливкової олії
2 середніх цибулини, дрібненько порізаних
1-2 головки часнику, давленного (на ваш смак)
450 г стиглих помідорів, очищених від шкірки і зерен і порізаних на 1 см кубики.
2 зелених перцю, очищених від зерен і порізаних 1 см смужками.
1/2 ч.ложка порізаного базиліка
4 великих свіжих яйця
сіль і перець
Прикрасити:
50 г гострої ковбаски чорізо (chorizo sausage) порізаної кружальцями і злегка підсмаженою в слів.масла
50 г Байоннской шинки, злегка подтушенной в слив. маслі
Також вам понадодітся середня важка сковорода.
Як готувати
Я їла це блюдо в чарівному ресторані в Парижі Chez Philippe, який спеціалізується на стравах кухні бакского регіону Франції. Воно подається з кружечками нарізаною гострої ковбаски чорізо і маленькими скибочками Байоннской шинки. Останнє звичайно може бути замінене на хрустяцій бекон.Розтопити масло і оливкове масло в сковороді і додайте цибулю, готуйте 10 хвилин до прозорості. Тепер додайте часник, помідори і перець, приправте сіллю і перцем і базиліком і тушкуйте хвилин 20 не накриваючи кришкою.
Тепер тщаетльно збийте яйця і влийте в сковороду, і дерев'яною ложкою ретельно заважайте. Після того як суміш почне загусати і яйця майже готові, зніміть сковороду з вогню, продовжуючи заважати і подавайте відразу ж.
