Заварні тістечка з кремом мокко

Повірте мені на слово це дуже смачно!

Знадобиться 600 г заварного тесту (рецепт писати не буду, тут і так давали їх купу)

Для глазурі:

1 ч.л. слів.масла

30 г темного шоколаду

60г. цукрової пудри

1 ст.л. міцної кави

1 ст.л. лікеру «Мокко»

кавові зерна з шоколаду для прикраси (за бажанням)

Для начинки: 2 пластинки желатину

125 мл міцної кави

250 г вершків

2 ст.л. цукрового піску

1 ст.л. лікеру «Мокко»

1. Попередньо нагріти духовку до 200 градусів. Приготувати заварне тісто.

2. Викласти деко пергаментним папером. Кульки з тіста завбільшки з невеликий мандарин розкласти на деку на достатній відстані. Випікати 20 хвилин.

3. Масло і шоколад розтопити на водяній бані. Додати цукрову пудру, кава і лікер. Ретельно перемішати.

4. Після того як тістечка охолонуть, покрити їх цією глазур'ю. За бажанням можна прикрасити їх шоколадними кавовими зернами.

5. Желатин замочити у воді. Кава підігріти, віджати желатин і кожну пластинку окремо розчинити в гарячому кави.

6. Кава остудити. Вершки і цукровий пісок збити в густу піну. Ввести в неї лікер. Збиті вершки поставити в прохолодне місце на 15 міну.

7. Тістечка розрізати уздовж. Кондитерський мішечок наповнити кремом і начинити їм пріожние.

Коментарі:

Глазурі потрібно зробити трохи більше (десь у півтора рази), вона виходить ну дуже смачна. Тістечка я не надрізала, а отшпріцовивала крем через маленьку дірочку по діаметру насадки шприца. Крем виходить дуже смачним. Замість пластин желатину брала желатин в порошку (полпакета - 5 г), розводила в гарячому кави. Лікер Мокко замінила на Бейліс але можна замінити і коньяком або арманьяком. Найкраще ці тістечка їсти свіжими. Начинку можна приготувати трохи заздалегідь. Щоб тістечка НЕ опало після випікання я залишала їх у прочинених духовці ще на 5 хвилин