Котлети з яйцями "в гніздечку", смажені в духовій шафі
Знадобиться
На 4 порції: 350 г телятини (яловичини), 300 г напівжирної свинини, 100 г пшннічного хліба, 1-2 ст. ложки молока, 70 г шпику, 1 шматочок надниркової жиру, 4 яйця, зелень петрушки, кмин, мелений чорний і червоний перець, сіль.Як готувати
М'ясо пропустити через м'ясорубку з замоченим у молоці хлібом, вимішати з сіллю, перцем, кмином, подрібненою зеленню і витримати. З отриманої маси сформувати 4 котлети і помістити їх у змащену жиром і политу водою сковороду, посередині кожної зробити поглиблення, обкласти його скибочками шпику і прикріпити сірниками. Смажити 15 хвилин в сильно нагрітій духовій шафі. Коли котлети будуть готові, в поглиблення випустити по яйцю, поставити котлети в духову шафу ітримати там, поки білок не придбає молочний колір і не затвердіє. Тоді поперчити їх, посолити і обережно, за допомогою лопатки, викласти на тарелку.Гарніровать солоними огірками, тушкованим горошком або рисом і смаженою картоплею.
