Знадобиться
На 500-600 г нежирної телятини або яловичини;360 г свинини,
150 г сухої ковбаси (або шинки),
2 сирих яйця,
2-3 скибочки черствого білого хліба,
1 склянка молока,
1 зварена морквина,
2-3 зварені картоплини,
кілька грибів,
2-3 крутих яйця,
1-2 ст. ложки жиру,
мелені сухарі,
мелений чорний перець,
сіль, зелень петрушки,
100-150 г подрібненого на тертці сиру
Як готувати
М'ясо пропустити через м'ясорубку і вимішати, як для котлет, із замоченим у молоці хлібом, 1 яйцем, 1 яєчним жовтком, чорним перцем, сіллю і дрібно нарізаною зеленню петрушки. Отриману масу витримати протягом 1/2 години і потім викласти рівним шаром на змочену водою серветку. Відступивши на 2 пальці, укласти смугою дрібно нарізані тушковані гриби і нарізані кубиками моркву, ковбасу і картоплю. На цій суміші розташувати без інтервалу розрізані вздовж навпіл круті яйця. За допомогою серветки з м'яса і начинки сформувати рулет і помістити в змащену маслом довгасту форму. Підготовлений рулет змастити зверху збитим білком 1 яйця, злегка посипати посоленими сухарями і смажити 15 хв в помірно нагрітій духовій шафі. Потім зробити кілька проколів виделкою і досмажити. Ще гарячим посипати рулет подрібненим на тертці сиром. Охолодити, нарізати скибочками і перекласти на тарілки так, щоб при подачі була видна начинка. 
