Малосольні огірки

Огірки помити і кінчики з двох сторін срезать.Сложіть по банкам разом з листям смородини, парасольками кропу, кілька часточок часнику, шматочок хрону, лавровий лист, листочок смородини, трохи пепероні.Заліть холодним розсолом з розрахунку на 500 мл води 1 неповна столова ложка крупної солі.

Через 3 дні злити воду з усіх банок в каструлю, закип'ятити і залити снова.Кришку звернути-і готово.

Коли солятся-не накривати повністю, повітря повинне надходити.

Мариновані огірки.

На дно банок кладемо кріп, хрін і необрізані огурци.Заліть окропом, накрити кришкою, 10 хвилин настояти і повторити з цієї ж водой.Затем на півторалітрову банку ложим півтори столових ложок крупної солі, неповну чайну ложку цукру, 8 горошин чорного перцю, 3 часточки часнику, 1 столову ложку оцту і залити цим же кіпятком.Банкі закрити кришкою, перевернути і вкрити одеялом.Когда охолонуть, віднести в комору і є не раніше ніж через місяць.