Хліб із сиром фета, баклажаном і базиліком (alonushka)
Знадобиться
4 ст білого борошна3/4 ст цілісної муки (Кемах мале)
1/2 ст висівок
2 1/2 ст води
1 1/2 ч.л.солі
40 г свіжих дріжджів
1 середній баклажан
трохи оливкового масла
1/4 ста нарізаного свіжого базиліку
1 ст.л. печених зубчиків часнику
1 упаковка сиру Фета (200 г), нарізаного кубиками
Як готувати
Нарізати баклажани скибочками, викласти їх на деко і а запікати з невеликою кількістю масла, поки не потемніють.Остудити і нарізати кубиками.
У миску висипати борошно двох видів, додати дріжджі, висівки і воду і місити міксером на низькій швидкості приблизно 8 хвилин.
Додати сир, баклажанні кубики, часник, базилік і сіль і продовжувати місити ще близько п'яти хвилин.
Якщо тісто надто липке - можна додати трохи борошна (до 1/2 склянки). Тісто має бути м'яким через добавки баклажанів і сиру, тому, якщо місити його вручну, бажано присипати руки борошном.
Накрити тісто і залишити приблизно на півтори години, щоб піднялося.
Розділити тісто на све частини і сформувати дві буханки круглої або довгастої форми.
Викласти хліб на протіветнь, посипаний мукой- зверху за допомогою ноца зробити надрізи і присипати борошном. Залишити ще на 45 хвилин, щоб тісто піднялося.
Випікати до готовності в духовці, заздалегідь нагрітій до 230 градусів, приблизно 30-40 хвилин.
