Хрусткий в'ялений цибулю

DRIED ONION SLICES

Самі по собі ці цибульні "хрустікі" мають дуже яскраво виражений смак, але їх добре подавати разом з цибульним пюре, використовувати в салатах, як гарнір до смаженого і запеченого м'яса та ін.

1 червона цибулина

100 мл білого винного оцту

1 десертна ложка цукрової пудри

Розігріти духовку до to 60C. Очистити цибулину від шкірки і нарізати найтоншими кільцями.

У каструлі закип'ятити 500 мл води змішаної з винним оцтом. Сбланшіровать цибульні кільця в киплячій воді 2 хвилини, відкинути на сито, обдати холодною водою. Викласти цибулю на паперові рушники, розділивши кільця, дати обсохнути. Приблизно через годину викласти цибулю на жарова лист, застелений пергаментом, стежачи, щоб кільця не перекривали один одного.

Присипати цибулю цукровою пудрою (через ситечко), перенести лист в духовку і висушити до готовності - як мінімум 2 години. Коли цибуля готовий, кільця будуть все ще м'якуваті, але вони стануть хрусткими, як тільки охолонуть.