Відварна телятина з соусом рокфор
Знадобиться
соус:- масло вершкове - 75 грам;
- сир Рокфор - 75 грам;
- 1 середня цибулина;
- півсклянки портвейну (або червоного сухого вина) ;
- 2 склянки бульйону (м'ясного, курячого, грибного) можна з кубіков;
- сіль, перець.
м'ясо:
- телятина - 0,5 кг (шматком) ;
- часник - головка.
Як готувати
для соусу:- ретельно змішати (можна в блендері вершкове масло і сир Рокфор (приблизна кількість - по 75 грам), виставити на холод;
- 1 середню цибулину дрібно порубати і обсмажити на рас.масле до прозрачності;
Влити в сковороду з цибулею - півсклянки (80мл) портвейну (можна будь-яке червоне сухе вино) і 2 склянки (300мл) бульйону (можна з кубиків) ;
- випаровувати на середньому вогні до зменшення рідини вдвічі, вмішати в рідину підготовлену суміш рокфору з маслом, додати сіль і перець за смаком. Вимкнути вогонь.
Для м'яса:
М'ясо нашпигувати часником і перцем. Відварити. Нарізати скибочками.
Викласти м'ясо на блюдо (або покласти кожному на тарілку) полити соусом.
