Соуси до відварного м'яса-телятині (мамка)
Як готувати
1. Рокфорний: в рівних кол-ах рокфор і маслослівочное (по 75 г) - змішати і на холод. В ето час 1 цибулина на сковорідку, + портвейн грам 75-80 + ~ 300 мл бульйону. Випарити все вдвічі. Туди ж віночком вмішати масло з рокфором, сіль, перець. М'ясо відварне (нашпиговане) нарізати і полити соусом2. А ла по-грузинськи: Зробити соус з волоських горіхів (предв. Злегка Посмажені), часнику, маёнеза і зелені киндзи. Нарізати м'ясо скибочками, змішати з соусом, дати настоятися години 1.5. Укласти на блюдо і подавати.
