Морквяний торт з апельсиновими вершками
Знадобиться
Продукти:250 г моркви,
200 г очищеного мигдалю,
3 яєчних жовтки,
150 г меду,
2 натуральних апельсина,
3 яєчні білки,
1 щіпка натуральної морської солі,
1/2 пакетика розпушувача для тіста,
100 г пшеничного борошна з висівками,
вершкове масло для змащування форми,
4 листочка білого желатину,
1/4 л жирних вершків,
4 стопові ложки кленового сиропу
Як готувати
Інструкції:Моркву очистити і натерти на дрібній тертці. Мигдаль потерти в кухонному рушнику, щоб відокремити лушпиння, потім змолоти.
Розтерти в піну жовтки з додаванням 100 г меду. Один апельсин вимити під струменем гарячої води, обсушити і натерти цедру. Апельсин відкласти.
Збити в густу піну білки з додаванням солі. У каструлі вимісити в тісто морква, мигдаль апельсинову цедру, розпушувач для тіста і борошно. Додати желтковую і білкову піну і все обережно, але ретельно перемішати віником.
Форму діаметром 26 см змастити маслом, наповнити тестом і спекти в попередньо нагрітій до 180 ° С духовці на середній полиці приблизно протягом 30-40 хвилин. Торт трохи остудити потім перекинувши форму викласти на кухонну решітку і остудити до кінця.
Желатин скачати і розм'якшити в холодній воді. Другий апельсин вимити, обсушити і тонким шаром очистити цедру. Цедру нарізати тонкою соломкою. Від обох апельсинів віджати сік і трохи розігріти. Покласти віджатий желатин і розчинити. Масу трохи остудити. Вершки збити в густу піну поступово наточити кленовий сироп і потім апельсиновий сік.
Збиті вершки поставити в прохолодне місце. Апельсинову цедру перемішати з залишилася частиною меду, довести до кипіння варити протягом 5 хвилин і потім остудити.
Корж розрізати по горизонталі гострим ножем або товстою ниткою, на нижню половинку намазати вершкову масу, накрити другою половинкою. Поверхня змастити апельсиновим медом. Торт до подачі до столу зберігати в холодному місці.
Варіант: замість мигдалю торт можна приготувати з меленими лісовими горіхами. Для цього горіхи тонким шаром розкласти на деку і обсмажити в попередньо нагрітій до 180 ° С духовці приблизно протягом 10 хвилин, поки не почне лопатися лушпиння. Горіхи потерти в кухонному рушнику для остаточного відділення лушпиння. Потім горіхи змолоти в млинку для мигдалю. В результаті обсмажування горіхи придбають особливо ніжний аромат.
