Salat "caesar" 1,2
Як готувати
Французькі класичні салати. І там опублікований наш улюблений салат Цезар. Хочу поділитися рецептом. Перше, що привернуло увагу це виготовлення сухариків. Вони випікаються в духовці, але тільки після того, як ці шматочки білої булки (хліба) умочують в оливкову олію попередньо перемішане з розчавленим в нього часником і отстоянное на протязі 10 хвилин. Випікаються сухарики в духовці при 180 градусах.Вот коли масло відстоїться і придбає запах, часник викидається з масла, а шматочки хліба кропити цієї часниковою смакотою (за допомогою кулінарного пензлика). Потім після приготування сухариків про сам салаті. Необхідно підсмажити тоненько, нарізані шматочки бекону на слабкому вогні до злегка золотистого кольору. Викладаємо дно салатниці листям салату (великими), а залишилися листя ріжемо на шматочки. Робимо заправку для салату. Для цього перемішуємо масло, сік лимона і сметану, додаємо ворстчерскій соус і премешіваем. Поливаємо (скроплюємо) салатні листя заправкою, зверху кладемо остиглий бекон, залишки порізаного салату, потім крутони (сухарики) і соскобленную тонесенькі шматки сиру пармезану. (Тонесенькі довгі пластинки). Акуратненько перемішуємо щоб не порушити нижній шар листя і ВСЕ !!!! Цікаво те що вся заправка залишається внизу салату і розтікається вже у вашій тарілці. Сіль і перець не присутні, а ставлять на стіл.Пропорції:
1 велика часточка часнику, 1 ложка їдальня оливкового масла для сухарів, 3 столові ложки масла для заправки салату, 3 шматочки хліба (товсто порізаного), 200 грам бекону, 1 маленький салатний качанчик, 1 ложка лимонного соку, пів ложки ворсчерстского соусу, 1 ложка сметани, 100 грам пармезана.По рецептом для бажаючих передбачається додавання 4 анчоусів, порізаних на маленькі шматочки, але це не обов'язковий компонент, а для гурманів. Салат ситний і може послужити хорошим стартом для великого свята.
- Сухарики
Ділюся секретом приготування сухариків: хлібець ріжу (без кірок), 1 * 1 см, заздалегідь наполягаю (за півгодини-годину) оливкова олія на часнику нарізування, потенційні сухарики викладаю на деко, скроплюю (!!! саме скропити, а не ізвалять в олії ) часниковим маслом і трохи присипаю пряними травами (я люблю чебрець, але непогано і базилік тут) і в духовку їх підсушуватися. Ось і всі мої секрети !!! За ці сухарики мої друзі готові і душу мені продати, завжди просять приготувати побільше, а потім поїдають окремо. ))
Білий хліб. Ріжеться кубиками 1х1см. і обсмажується до стану сухариків на (! тільки) оливковій олії. Викладати краще на "кальку" для просушування. Взагалі для приємного хрускоту сухарики краще класти в салат перед його подачею. Заправка: зубчик-два часнику, петрушка, трохи кропу і пачка майонезу кладеться в міксер і перемішується до однорідної маси. Повинен вийти злегка зеленуватий часниковий соус. Заправляємо салат.
Варіант: сухарики - скибочки білого хліба без скоринки натираю часником, ріжу на кубики, перемішую з травами сушеними, скроплюю оливковою олією і в духовку хвилин на 5-7.
Але існує ще й зворотний спосіб, тобто підсушують сухарики в духовці, а потім збризкують їх маслом, настояним на часнику і травах з червоним перчиком.
Головне, додати їх у салат перед самою подачею
ЦЕЗАРЬ ще варіант
4 порції-2ст. л. майонезу, 1 ст. л. горілки, 1ст. л. соку лимона, 1 ч. л. гострого соусу, 0,5 ст. оливки. олії, 1 ст. л. дрібно нар. м'яти, 1ст. л. петрушки, 1 штовханини. зубчик чеснока- це соус, найголовніше в салаті + 2 пучка салату, 100 г сиру, 2 скибочки сиру.
САЛАТ "ЦЕЗАРЬ"
1. Курка 100 г, сир 100 г, волоські горіхи 100 г, батон білий 100 г, майонез. Порізати дрібними кубиками (0,5 х 0,5) сир твердих сортів, крупно порубати волоські горіхи. Нарізати варене м'ясо курки. Порізати кубиками (1 см х 1 см) білий батон і обсмажити або підсушених в духовці до золотистого кольору і хрусткого стану. Все змішати, заправити майонезом. Сухарики краще покласти перед самою подачею на стіл, інакше розм'якнуть.
2. 1 зубчик подрібненого часнику, 150 мл раст. масла, 100 г білого хліба, 1 пучок зелені салату-Лютеції, 2 ст. ложки лимонного соку, 25 г тертого твердого сиру, 1 яйце, сіль і перець. Викласти часник в масло і залишити на 30 хвилин. Порізати хліб кубиками, як для грінок. Посмажити в маслі з часником до золотистої скоринки. Відкинути, підсушити. Ретельно промити листя Лютеції, підсушити. Порізати або порвати руками, викласти на дно салатник. Полити маслом, посолити, поперчити. Додати лимонний сік, сир, перемішати. Зварити яйце "в мішечок", Викласти на блюдце, подавати з салатом і грінками.
"
