Салати цезар з різними варіаціями від зао

6 шматків білого хліба без кірки, 1 головка салату romaine (темно-зелений - досить-таки грубий салат), # 189- склянки тертого сиру Пармезан. Заправка: 1 сире яйце, 1 зубчик часнику (дрібно порубаний), 3 столових ложки лимонного соку, # 189- чайної ложки гірчиці або # 188- чайної ложки Ворчестерского соусу, # 190- склянки оливкової олії, 5-6 філе анчоуса (можна замінити кількою, а можна і не класти, але оригінальність смаку постраждає), по # 189- чайної ложки солі і чорного меленого перцю.

Хліб порізати на кубики і обсмажити в невеликій кількості оливкового масла до рум'яності (а можна збризнути маслом і підрум'янити в духовці). Остудити. Салат порвати (не порізали!) На досить-таки великі шматки. Змішати салат, половину обсмаженого хліба, половину сиру і половину заправки. Зверху посипати рештою хлібом і сиром і полити заправкою.

Приготування заправки: змішати блендером яйце, часник, лимонний сік, гірчицю і філе. Додати, не перестаючи заважати, оливкова олія. Повинна вийти світла однорідна досить густа маса.

Салат «Цезар» по Вінцента Прайсу

2 головки латуку, без верхнього листя, добре отсушенние. Потримати в холодильнику для кращого хрускоту, 1 зубок часнику очистити, покласти в стакан оливкового масла на ніч, 4 шматки черствого білого хліба, порізаного кубиками, 6 філе анчоусів, подрібнити в ступці, 1 чл цукру, 1/2 чл солі, дрібка червоного гострого перцю, сік одного лимона, 1 яйце.

Хліб обсмажити в 1/4 склянки оливкової олії до золотистого кольору, охолодити. Листя латуку порвати на середні шматочки, укласти в салатницю. Посипати сіллю і перцем, полити 3/4 склянки оливково масла, гарненько перемішати, так що кожен листочок покритий маслом. Яйце проварити в киплячій воді 1 хвилину. Розбити яйце в салат, полити соком лимона і акуратно перемішати. Салат придбає маслянисту консистенцію. Перед подачею посипати тертим пармезаном і смаженим хлібом.

ЦЕЗАРЬ

Продукти беруться в однаковому по вазі кількості: Салат (листя), варена курка (краще соковита грудинка), сир Пармезан, чорний перець, горіхи волоські, білий хліб, оливкова олія. Для заправки: 1-2 зубчики часнику, петрушка, кріп, пачка майонезу Кальве.

Салат (листя) нещадно рвемо руками на клапті. При цьому я зазвичай викидаю м'ясисті частини аркуша. Укладаємо всі у велику салатницю. Курка рветься або ріжеться на невеликі шматочки (~ 1 см). Теж туди ж. Сир ріжеться на кубики трохи меншого розміру, ніж м'ясо. І трохи перчиться чорним перцем. Висипається туди ж. Горіхи наламиваются на маленькі шматочки. Хліб ріжеться кубиками 1х1см і обсмажується до стану сухариків. Взагалі для приємного хрускоту сухарики краще класти в салат перед його подачею. Поливається заправкою і перемішується.

Заправка: часник, петрушка, трохи кропу і пачка майонезу кладеться в міксер і перемішується до однорідної маси. Повинен вийти злегка зеленуватий часниковий соус.

"Цезар"

Листя салату, сир, сухарики та соус: сире яйце, часточка часнику, лимонний сік, Ворчестерський соус, оливкова олія, чорний мелений перець і сіль.

У блендері змішую яйце, порізаний часник, лимонний сік, Ворчестерський соус до утворення однорідної маси, потім швидкість зменшую і додаю оливкову олію. Збиваю ще трохи, додаю чорний мелений перець і сіль. Листя салату поливаю соусом, посипаю сухарями і пармезаном.

Французький салат «Цезар»

1 велика часточка часнику, 1 ложка їдальня оливкового масла для сухарів, 3 столові ложки масла для заправки салату, 3 шматочки хліба (товсто порізаного), 200 грам бекону, 1 маленький салатний качанчик, 1 ложка лимонного соку, пів ложки ворсчерстского соусу, 1 ложка сметани, 100 грам пармезану. За рецептом для бажаючих передбачається додавання 4 анчоусів, порізаних на маленькі шматочки, але це не обов'язковий компонент, а для гурманів. Сіль і перець не присутні, а ставлять на стіл.

Сухарики випікаються в духовці, але попередньо умочують в оливкову олію, перемішане з розчавленим в нього часником і отстоянное на протязі 10 хвилин. Випікаються сухарики в духовці при 180 градусах. Коли масло відстоїться і придбає запах, часник викидається з масла, а шматочки хліба кропити часниковим маслом (за допомогою кулінарного пензлика). Тоненько нарізаний бекон підсмажується на слабкому вогні до злегка золотистого кольору. Дно салатниці обкладається великими листками салату, а залишилися листя ріжуться на шматочки. Далі робиться заправка для салату: перемішується масло, сік лимона, сметана і ворстчерскій соус. Салатні листя поливаються (збризкують) заправкою, зверху кладеться остиглий бекон, залишки порізаного салату, потім крутони (сухарики) і соскобленную тонесенькі шматки сиру пармезану (тонесенькі довгі пластинки). Акуратненько перемішується, щоб не порушити нижній шар листя, і ставиться на стіл.

Рецепт взято з розсилок "Міського кота"

Салат "Цезар-II"

салат (качанний) 2 Кочнев, часник 2 зубчики, анчоуси 6 шт. , Гірчиця (негостра) 1 ст. л. , Лимон 1 шт. , Масло 175 мл. , Пармезан 125 м, хліб білий полбатона, оливкова олія для смаження 60 мл. ,

Анчоуси розім'яти виделкою, додати часник, гірчицю, перець, лимонний сік, розмішати. Туди ж оливкова олія. Це заправка. Заливаємо нею листя салату, потім виливаємо туди ж сире яйце, перемішуємо. Потім туди ж - смажений на олії хліб, нарізаний дрібними квадратиками, тертий сир (тільки Пармезан). При бажанні можна додати і смажені шматочки курки. Якщо немає анчоусів, то й не треба, без них теж непогано. І головне - потрібно протерти миску, в якій ви будете подавати салат, часточкою часнику.

Салат "Цезар" (Від Аріни)

курка 100 м, сир 100 г., волоські горіхи 100 г., батон білий 100 г., майонез,

Порізати дрібними кубиками (0,5х0,5) сир твердих сортів, крупно порубати волоські горіхи. Нарізати варене м'ясо курки. Порізати кубиками (1см х 1см) білий батон і обсмажити до золотистого кольору і хрусткого стану. Все змішати, заправити майонезом. Сухарики краще покласти перед самою подачею на стіл, інакше розм'якнуть.

САЛАТ * ЦЕЗАРЬ *

1 зубчик часнику (подрібнений), 150 мл раст.масла, 100 г білого хліба, 1 пучок зелені салату-Лютеції, 2 ст.ложки лимонного соку, 25 г тертого твердого сиру, 1 яйце, сіль і перець

Викласти часник в масло і залишити на 30 хвилин. Порізати хліб кубиками, як для грінок. Посмажити в маслі з часником до золотистої скоринки. Відкинути, підсушити. Ретельно промити листя Лютеції, підсушити. Порізати або порвати руками, викласти на дно салатник. Полити маслом, посолити, поперчити. Додати лимонний сік, сир, перемішати. Зварити яйце * в мішечок *, викласти на блюдце, подавати з салатом і грінками.

САЛАТ * ЦЕЗАРЬ * З КУРКОЮ

200 г сметани, 350 г курячих грудок, 1 пучок салату латук, 6 яєць, білий хліб, Для заправки: 105 мл оливкової олії, 50 г анчоусів, зелень естрагону, 1 зубчик часнику (подрібнити), кілька крапель соусу Табаско і Вурчестерского соусу, 75 г сиру пармезан, сіль і мелений перець

Відварити яйця круто. Поки варяться яйця, збити міксером сметану з естрагоном, часником, 50 г тертого сиру пармезан, здебільшого анчоусів, додати Табаско і Вурчестерскій соус. Салат порвати на невеликі шматочки, покласти в миску і поставити в холодильник, щоб листя стали холодними. Нарізати хліб кубиками. М'якоть курки розрізати на смужки і посипати спеціями. Обсмажити курку в 45 мл оливкової олії протягом 4-5 хвилин до золотистої скоринки. Масло, що залишилося вилити в сковороду і обсмажити хліб. Гарячу курку і грінки посипати салатом і заправити. Яйця розрізати на 4 частини або навпіл. Додати в салат залишилися анчоуси і пармезан. Все добре перемішати і подавати.

Для повноти колекції, рецепт з "Marie claire"

Салат "Цезар"

великий пучок зеленого салату, 100 м майонезу, 60 р сметани, 2 ст. л. гірчиці, 70 р тертого пармезану, 50 г вершкового масла, білий хліб, 1 ч.л. приправ (майоран, базилік, орігано ...)

Розріжте хліб на маленькі шматочки. Розтопити масло і обсмажте в ньому хліб до золотистого кольору. Посоліть, поперчіть і додайте сухі трави. Змішайте майонез, сметану, гірчицю і пармезан. Розкладіть листя салату, полийте соусом і посипте сухарями.

рецепт салату Cesar

Отже, основа салату це так званий Roman lettuсе, а якщо простіше зелений салат з великими листками, в ідеалі краще взяти внутрішні більш ніжні листи. Тепер додаємо сухий, дрібно тертий сир Пармезан Потім можна сущеную бекон, можна покришити варене яйце, додати дрессинг або соус, по-російськи, (у нас тут спец. Соуси для цього салату продаються), але можна зробити самим, навіть смачніше получітся.Берем майонез, бажано HELLMANSS + молоко (як рідка сметана) + трохи гірчиці + лимонний сік, по вкусу.Кажется все, а ні в кінці додати маленькі сухарики, перед подачею природно. Приємного апетиту. Все готується за 5 хвилин.

САЛАТ "ЦЕЗАРЬ" 2. (Фая)

1 зубчик подрібненого часнику, 150 мл раст. масла, 100 г білого хліба, 1 пучок зелені салату-Лютеції, 2 ст. ложки лимонного соку, 25 г тертого твердого сиру, 1 яйце, сіль і перець.

Викласти часник в масло і залишити на 30 хвилин. Порізати хліб кубиками, як для грінок. Посмажити в маслі з часником до золотистої скоринки. Відкинути, підсушити. Ретельно промити листя Лютеції, підсушити. Порізати або порвати руками, викласти на дно салатник. Полити маслом, посолити, поперчити. Додати лимонний сік, сир, перемішати. Зварити яйце "в мішечок", Викласти на блюдце, подавати з салатом і грінками.

САЛАТ "ЦЕЗАРЬ" З КУРКОЮ (Фая)

200 г сметани, 350 г курячих грудок, 1 пучок салату латук, 6 яєць, білий хліб. Для заправки: 105 мл оливкової олії, 50 г анчоусів, зелень естрагону, 1 зубчик часнику (подрібнити), кілька крапель соусу Табаско і Вурчестерского соусу, 75 г сиру пармезан, сіль і мелений перець.

Відварити яйця круто. Поки варяться яйця, збити міксером сметану з естрагоном, часником, 50 г тертого сиру пармезан, здебільшого анчоусів, додати Табаско і Вурчестерскій соус. Салат порвати на невеликі шматочки, покласти в миску і поставити в холодильник, щоб листя стали холодними. Нарізати хліб кубиками. М'якоть курки розрізати на смужки і посипати спеціями. Обсмажити курку в 45 мл оливкової олії протягом 4-5 хвилин до золотистої скоринки. Масло, що залишилося вилити в сковороду і обсмажити хліб. Гарячу курку і грінки посипати салатом і заправити. Яйця розрізати на 4 частини або навпіл. Додати в салат залишилися анчоуси і пармезан. Все добре перемішати і подавати.

Є такий салат, одна з разновіднойстей того, що прийнято називати САЛАТ "ЦЕЗАРЬ". Запозичений колись у "СityCat 'івської" розсилці рецептів. Беруть участь: курка (в оригіналі варена, але я віддаю перевагу копчену), сир (мені подобається "Гауда"), Волоські горіхи, поламані на не надто маленькі шматочки, сухарики з батона, майонез, оливки. Нехитро, але ситно, і користується успіхом.

Курку і сир ріжемо на маленькі кубики, змішуємо з горіхами, порізаними оливками і майонезом (я оливки в цьому салаті не люблю). Можна додати дрібно порізану зелень типу петрушки та кропу. Батон нарізаємо на кубики розміром приблизно 1х1 см і обсмажуємо на сковороді в невеликій колічетве масла до золотистого кольору. Додаються сухарики перед самою подачею на стіл, щоб не розм'якли. Майонезу потрібно багато - курка добре його вбирає, і якщо майонезу недостатньо, салат виглядає не апетитно і сухуватий.

Пропорцій, на жаль, не пам'ятаю, все роблю на око і на смак, але приблизно на 1 кілограмову курку потрібно 200-250 г сиру, склянка горіхів, дві третини батона для сухарів, ~ 400 г майонезу. Чула про багатьох рецептах з сухариками (і з рибою, і з грибами), але нічого не пробувала.

Особливості та варіації:

1. Протерти часником салатницю.

2. Сухарики: хлібець ріжу (без кірок), 1 * 1 см, заздалегідь наполягаю (за півгодини-годину) оливкова олія на часнику нарізування, потенційні сухарики викладаю на деко, злегка скроплюю часниковим маслом і трохи присипаю пряними травами (на любителя - чебрець , непогано і базилік) і в духовку їх підсушуватися на 5-7 хв.

3. Також можна скибочки білого хліба без скоринки попередньо натерти часником, і лише потім порізати на кубики, перемішати з травами сушеними, скропити оливковою олією і в духовку хвилин на 5-7.

4. Навпаки: підсушити сухарики в духовці, а потім збризнути їх маслом, настояним на часнику і травах з червоним перчиком.

CAESAR SALAD

Can be prepared in 45 minutes or less.

For croutons

3 cups 1/2-inch cubes of fresh French or Italian bread

2 tablespoons olive oil

For dressing

2 large garlic cloves, chopped

6 flat anchovies, rinsed, patted dry, and chopped

2 tablespoons fresh lemon juice

2 tablespoons mayonnaise

1/4 teaspoon salt

1/3 cup olive oil (preferably extra-virgin)

2 tablespoons water

1 head romaine lettuce, trimmed and torn into bite-size pieces

1/3 cup freshly grated Parmesan cheese

Make croutons:

Preheat oven to 350 ° F. In a bowl toss bread cubes with oil and salt to taste and spread in a jelly-roll pan. Bake croutons in middle of oven until golden, 10 to 15 minutes.

Make dressing:

In a blender blend together at high speed garlic, anchovies, lemon juice, mayonnaise, and salt until smooth. With motor running add oil in a slow stream and blend until emulsified. Add water and blend dressing well.

In a large bowl toss romaine with dressing, Parmesan, croutons, and pepper to taste.

НА останок "Неправильний Цезар"

Мій варіант - заочна

Я випробувавши кілька варіантів, прийшла до наступного (на мій погляд краще): сир твердий жовтий ріжу кубиками, відварну курку - також кубиками. Так, сир попередньо злегка перчу. Туди ж рву на смужки китайську капусту (або як вона там правильно називається, а можна простий салат). Ще додаю кедрові горішки (з ними ніжніше, ніж з волоськими) і сухарики (кладу в кінці, щоб не розм'якли). Мені більше подобається без сухарів, тому салат стає сухуватим, але для гостей роблю з ними - щоб не так швидко з'їдали.

Заправка: майонез (я роблю навпіл зі сметаною), лимонний сік, петрушки - БАГАТО, трохи кропу і кінзи (якщо є), трохи часничку - все це подрібнюю в блендері - виходить зелений соус.

Поправки:

- Капусту кладу без твердих частин. Ці тверді частини (небагато) додаю в заправку.

- Сухарики обсмажую в невеликій кількості олії - до золотої скоринки.

- В заправку сметани додавати більше майонезу (сметани 2/3, майонезу 1/3) і побільше соку лимона.