А ось і сама коломба!

Рецепт з розрахунку на 1 Коломбо (1 кг) .Запасітесь терпінням і часом! Виходить дуже смачне тісто, головне, не зробити його занадто рідким або крутим.

550 г борошна

250 г вершкового масла

5 яєць

170 г цукру

150 г апельсинових цукатів

50 г очищеного мигдалю

50 г цукру в гранулах

25 г мокрих дріжджів

1 2 склянки молока

1 лимон

щіпка солі

1) Розчинити дріжджі в 2х столових ложках теплої води і змушують з 100 г борошна до маси щільної консистенції, допомагаючи собі при необхідності невеликою кількістю теплої води.

2) У велику миску налити води (30 *), опустити в неї тісто, скачати в кулю з надрізами навхрест, покрити рушником і залишити на годину в теплому місці, поки тісто не збільшиться в об'ємі в 2 рази і не спливе.

3) В решту борошна всипати сіль, цукор і терту цедру, перемішати. Зробити "гірку" з ямкою, в яку покласти 4 яйця і 120 г розм'якшеного масла .Замешать тісто. Якщо буде дуже густим і щільним, додати трохи молока.Винуть закваску мз води і ретельно вмішати в тісто до однорідної масси.Положіть в посипану борошном миску на годину в тепле місце. (Покрите рушником)

4) Коли об'єм тіста збільшиться приблизно на 1 3, викласти його на стіл, посипаний борошном, вмішати 40 г розм'якшеного масла і цукати, намагаючись їх рівномірно розподілити в тісті.

5) Покласти в миску в тепло ще на годину, поки не збільшиться в об'ємі рази в 1,5-2. Після чого вмішати ще 40 г м'якого масла.

6) Взяти форму (у вигляді голуба або баранчика або як для паски), змащену маслом і посипану борошном і викласти в неї тісто, яке має бути м'яким і еластичним, разравнять поверхню, покрити рушником і поставити підніматися в тепло.

7) Після того, як іє, змазати поверхню злегка збитим яйцем, розподілити мигдаль, злегка його втиснути і посипати цукром в гранулах.

8) Поставити в розігріту до 200 * духовку на 10 хвилин, потім зменшити температуру до 170 * і випікати ще 30 хвилин. Якщо скоринка занадто покорічневеет, покрити листом фольги.

_________________