Заварний крем-1 (custard)
Знадобиться
На 4 порції1 стручок ванілі або 1 ч.л. ванільного екстракту
500 мл нежирних вершків або суміші незбираного молока і жирних вершків
5 великих жовтків
1 ст.л. цукру-піску
1 десертну ложку крохмалю
Як готувати
Cамое просте в заварний крем те, що на кожні 100 мл молока або вершків вам буде потрібно 1 яєчний жовток.
Цукор в основному залежить від особистого смаку, від того, з яким десертом ви подаєте заварний крем, і від того, чи буде крем холодним або гарячим.
Заповнити раковину холодною водою до половини.
Якщо у вас є стручки ванілі, розріжте один уздовж навпіл, додайте його до вершків і розігрійте в каструлі майже до кипіння (але не кип'ятити!). Якщо ви віддаєте перевагу ванільний екстракт, змішайте його з вершками і розігрійте. В окремій мисці збити жовтки з цукром. Коли вершки розігріються, обережно влити їх у збиті жовтки, не перестаючи збивати. Перелийте крем в чисту каструлю і заваріть на помірному вогні, постійно помішуючи, до загусання. На це потрібно приблизно 10 хвилин - якщо довше, то значить ви злякалися і надто зменшили вогонь. Коли крем загусне, опустити каструлю з кремом в наповнену холодною водою раковину і збити крем віночком приблизно 1-2 хвилини. Крем готовий до вживання. Його можна приготувати заздалегідь і перед подачею розігріти на водяній бані.
