Паска шафрановий
Знадобиться
борошно - 4 стакана- вершкове масло - 200г- дріжджі сухі - 1 ст.л.- яйце - 5 шт.- цукор - 1 стакан- молоко - 2-2.5 стакана- шафран - 1/3 ч.л.- горілка - 1 -2 ст.л.- сіль - за вкусу- ванільний цукор - 1 пакетік- для змащування паски: яйце (жовток) - 1 шт.- для глазурі: яйце (білок) - 1 шт.- цукор невеликий (або цукрова пудра) - 1 стакан- сік лимона (або апельсина).Як готувати
Тепле молоко перелити в миску, додати дріжджі, частина цукру, борошна і замісити рідке тісто. Накрити миску серветкою і поставте в тепле місце для бродіння.Після того як опара добре підніметься, додайте решту просіяне борошно і добре перемішайте. Розм'якшене вершкове масло розітріть дочиста з цукром, потім додайте жовтки. Отриману масу змішайте з тістом, потім наточити збиті білки. Тісто вимісити і залиште підходити ще раз. Шафран розведіть в горілці і залиште настоюватися. Отриману яскраво-жовту спиртову настойку шафрану додайте тісто і перемішайте.
Покладіть тісто в рясно змащену розм'якшеним маслом, подпиленную борошном форму, заповніть її до половини. Коли тісто підніметься врівень з краями форми, змастіть поверхню паски жовтком і поставте в форму в духовку.
Випікайте паску при температурі 180 градусів до готовності (час випічки залежить від розміру паски). Якщо верхівка паски підгоратиме, накрийте її вологим папером. Готовність паски краще перевіряти лучиною: якщо, проткнув паску, скіпа залишиться чистою і сухою, то паска готова. Готову паску вийняти з духовки, накрити серветкою і залишити остигати.
Для глазурі білок злегка збити і поступово додати весь цукор. Вимішувати до отримання однорідної білої маси, щоб цукрові кристали розчинилися. За бажанням можна додати в глазур 1-2 ч.л. свіжовичавленого апельсинового або лимонного соку. Змастити глазур'ю остиглий паску.
