Сушені помідори

Помідори (найкраще м'ясисті, типу "вершки", Але можна і будь-які інші) розрізати навпіл, витягти насіння і злегка віджати.

Якщо є сонце - в'ялити на свіжому повітрі (на сонці), уклавши на щит-сітку, посоливши і накривши марлею від комах. В'ялити кілька днів, на ніч вносячи в приміщення.

У духовці - 6-8 годин в нагрітій до 200 Фаренгейта духовці.

У підсумку помідорчики виходять зморщені, шкірясті, але не сухі. Десь як великий родзинки на дотик.

Зберігати в прохолодному місці, уклавши (не дуже щільно) в скляні банки і щільно закривши кришкою (можна закатати). Перед вживанням залити на кілька хвилин сумішшю 1 частини окропу і 1 частини оцту, злити, додати пряну зелень (розмарин, чебрець, базилік) і часник, залити оливковою олією, настояти добу в холодильнику - можна вживати. Підготовлена таким чином банку зберігається в холодильнику довго.

Використовувати - дрібно нарізавши, до макаронів і взагалі в соусах для пасти ... як начинку для піци ... в італійських супах (дрібно нарізавши або пропустити через кухонний комбайн) - мінестроне, наприклад - або в червоному песто.