Фруктові рецепти

на 4 персони

500 г свіжих абрикос (або абрикос в сиропі)

100 г сиру (fromage blanc)

200 г цукру

150 г сметана (сreme fraiche)

50 мл Grand Marnier (або бренді)

Вимити і висушити абрикоси (якщо свіжі, відкласти 10 половинок абрикосів для украшенія.Смешать в блендері абрикоси з сиром, цукром, і сметаною, збити до консистенції легкого крема.Виліть суміш у форму і поставити на 3 години в морозильну камеру.Смешать 100 г цукру з 1 дл води.Сделать сироп,

опустити в сироп 10 половинок абрикос (залишення для прикраси) і залишити на повільному вогні приблизно 5 хв (якщо використовується СВІЖІ АБРИКОСИ, консервовані варити не треба.

Зняти сироп з вогню, додати 50 мл Grand Marnier (бренді або іншого лікеру за смаком) і залишити остигати.

Вийняти з форми сорбет, прикрасити половинками абрикоса і полити ХОЛОДНИМ сиропом.

ФРУКТИ З СИРОМ

на 4 персони

2 яблука

2 апельсини

400 г полуниці або малини

1 кг нежирного сиру (fromage blanc maigre)

50 г родзинок

4 ст ложки цукру

4 ч.л. рома

Очистити від шкіри яблука і порізати на кубики, почистити апельсини і відокремити м'якоть від плівок, порізати кубікамі.Замочіть родзинки на 20 хв в роме.Вимить і висушити клубніку.Взбіть сир з цукром і ромом до консистенції м'якого крема.Виложіть на дно креманок частина сиру , додати фрукти і покрити всі творогом.Поставіть в морозильну камеру на півтора часа.Прі подачі можна прикрасити шоколадною стружкою.

Фруктовий салат:

2 банани (півкільцями)

3 ківі (півкільцями)

консервовані ананаси шматочками (бл. 150 г)

1-2 яблука (очищені від шкірки і нарізані невеликими кубиками)

2-4 ст. л. сиропу з ананасів

2-4 ст. л. лікеру "Старий Таллінн" (Vanna Tallinn)

(Всі пропорції - за смаком і за бажанням)

ПОЛУНИЧНИЙ КРЕМ

на 4 персони

1 кг полуниці

150 г цукрової пудри

1 ст.л. кукурудзяного крохмалю (Maizena)

50 мл вишневого лікеру

Налити в посуд 3 дл води, додати полуницю і проварити протягом 10 мін.Протереть полуницю через сито (відокремити від насіння), змішати з цукровою пудрою і поставити на маленький вогонь, варити до загустіння.

Змішати крохмаль з 3 ложками холодної води і влити в полуничну суміш, дати покипіти протягом 4-5 хв, зняти з вогню, додати вишневий лікер.Остудіть, розлити по креманках, поставити в холодильник на 3 часа.Украсіть цілої полуницею і гілочкою м'яти або меліси.

Баварезе з грушами і йогуртом

500 г знежиреного йогурту

2 груші Williams

30 г цукру

лимонний сік

15 г желатину

100 г ягід (наприклад, червоної смородини) для прикраси

Зрізати шкірку з груш, видалити серцевину і порізати на кубики. Покласти в каструльку з ложкою лимонного соку, половиною цукру і 2ма ложками води, варити 10 хвилин на повільному вогні, потім охолодити. Замочити желатин (якщо він листовий) у воді, потім віджати і розчинити на повільному вогні. Пюріровать груші в блендері, додати гарячий желатин. Потім підмішати цукор, що залишився і йогурт. Розкласти в 4 формочки, змочені водою і прибрати в холодильник на 3 години. Перед сервіровкою помістити формочки на кілька секунд у гарячу воду, щоб лезі вийняти, прикрасити ягодами.

Лимонні часточки

200 г цукру

500 мл чорничного соку

4 лимона

з цукру і 200 мл води приготувати сироп, поваривши його на середньому вогні 10 хвилин, потім охладіть.Лімони разрезат уздовж навпіл, вийняти м'якоть, шкурки прибрати в морозилку. Змішати чорничний сік з сиропом і приготує щербет вручну або в морожениці. Заморожені половинки лимонів заповнити готовим щербетом і прибрати назад у морозилку. Коли вони затвердіють, розрізати лимони на четвертинки і подавати.

Крем-карамель з кальвадосом (яблучним бренді)

500 мл молока

70 мл вершків

7 жовтків

100 г цукру

50 мл кальвадосу

75 г цукру для карамелі

розтопити цукор з ложечкою води, помішуючи, довести до золотистого кольору. Зняти каструльку з вогню, влити вершки, перемішати і поставити на вогонь на 1 хвилину. Збити жовтки, додати цукор, потім - кальвадос. Влити цівкою гаряче молоко, потім - карамельні вершки. Пропустити через сито отриманий крем і розлити його в 4 кокотніци.

Поставити їх у духовку на водяній бані хвилин на 30-40 (200 *).

Готовий крем остудити, прикрасити червоною смородиною або суницею.