Яблучний пиріг з мигдальною присипкою (chamsie)
Знадобиться
250 г готового листкового тіста15 г розтопленого масла
3 яблука - очищені від шкірки і досить дрібно порізані
45 г борошна
40 г порубаного бланшованого мигдалю
100 г білого цукру
щіпка кориці
40 г охолодженого масла
ванільний екстракт
3 жовтки
35 г білого цукру
80 мл сухого марсали
Як готувати
1. Змішати борошно, мигдаль, цукор і корицю. Додати охолоджене масло і ванільний екстракт. Все перемішати в міксері, щоб утворилися крихти.2. Тісто укладаємо в чисту суху форму 28 см в діаметрі. Змастити поверхню тіста розтопленим маслом, зверху кладемо яблука, а на них - мигдалеву посипання. Випікаємо при 175 С близько 45-50 хвилин або поки посипання апетитно НЕ закорічневеет.
3. Жовтки і цукор покласти в каструльку, яку відрізати на водяну баню (несильний вогонь). Збивати ручним міксером до тих пір, поки маса не почне пінитися, потім додати марсалу. Продовжувати збивати до тих пір, поки маса не почне згущуватися, а тоді швидко зняти з вогню. Подавати кастард теплим прямо на шматках пирога.
