"Сарсуела"

Блюдо знову з іспанської кухні. Дійсно ДУЖЕ смачне (особливо, хто любить морепродукти).

На 6-8 чоловік потрібно:

-1 кг мідій (в неочищеному вигляді, якщо очищені - грам 200)

-500 гр томата

-500 гр осетрини

-5 ст.л. олів.масла

-250 гр. м'яса креветок

-400 гр. кальмарів

-2 зубці часнику

-1 цибулина

-1 горошинка чорного перцю

-200 мл сухого білого вина

-150 мл курячого бульйону

-1 ч.л. коньяку

-трави (звучить як "букет гарні", Я змогла розібрати, що присутній розмарин, а більше не можу зрозуміти-бачила ці трави тут на пагорбах не знаю назв). Потрібно два рази на кінчику ножа.

-1 ч.л. шафрану

-4 гілочки петрушки

-сік 1-2 лимонів

-50 гр. чорних оливок

-сіль

Приготування:

1). Якщо мідії в мушлях - висипати в сковороду без води і поставити на дуже сильний вогонь, щоб відкрилися. З'явиться трохи рідини - її потім використовувати в блюдо. Відставити.

Якщо мідії вже очищені - ну і добре! Нехай теж почекають.

2). Очистить від шкірки і нарізати кубиками томати. Відставити.

3). Нарізати рибу невеликими шматочками 2 хвилини обсмажити в 3 ст.л. олів.масла. Відставити.

4). М'ясо креветок обсмажити 1 хвилину. Відставити.

5). У залишку масла обсмажити дрібно нарізані цибулю і часник через 7 хвилин додати кальмари (теж уже очищені, порізані невеликими шматочками)

6). Додати томат і чорний перець. Накрити кришкою - 5 хвилин нудиться.

7). Влити вино, через 2 хвилини - бульйон, воду з мідій, коньяк, сіль, трави ("букет гарні").

. Через 10 хвилин додати шафран і подрібнену петрушку, сік лимона (-ів). Добре перемішати.

9). Додати рибу і креветки. Накрити кришкою, дати потомитися 10 хвилин.

10). За хвилину до того, як вимкнути газ, додати мідії та оливки.

Виходить соковите блюдо, покрите невеликим кол-вом рідини.

Я не могла відірватися від тарілки і попросила добавки Потім перестегнула спідницю, щоб дихати вольней! Але втриматися неможливо.

До сарсуели добре подавати відварений рис, приправлений сл.масла.

З напоїв - біле або рожеве сухе вино.

_________________