Юшка з мідіями, грибами і картоплею
Знадобиться
На 4 порції:48 мідій
50 несолоного вершкового масла
1 велика ріпчаста цибулина, дрібно порізана
1 палиця селери, порізана
1 морква, порізана
225 г різних лісових грибів, наприклад, лисичок, рижиків, сироїжок, порізаних
225 г крахмалистого картоплі, порізаного товстими шматками
1.2 л слабкого курячого або овочевого бульйону, киплячого
1 гілочка чебрецю
4 гілочки петрушки
сіль і чорний мелений перець
гілочки чебрецю для прикраси
Як готувати
Завдяки тонкому, солодкого аромату мідій і смаку лісових грибів разом з картоплею виходить відмінне повноцінне блюдо - підходить для будь-якого випадку.1. Покласти мідії в каструлю, викинувши все, що відкрилися. Налити в каструлю 1 см води, накрити кришкою і довести до кипіння. Варити на середньому вогні 6-8 хвилин, поки мідії не відчиняться (викинути ті, які не відкрилися).
2. Злити мідії над мискою, очистити від черепашок і дрібно порізати. Злити всі соки з каструлі в миску, додати порізані мідії і відставити.
3. Додати вершкове масло, цибулину, селеру і моркву в каструлю, готувати на повільному вогні до м'якості. Додати гриби і готувати 3-4 хвилини, поки не з'явиться сік. Додати картоплю, мідії з соком і бульйон, чебрець і петрушку.
4. Довести до кипіння, потім знизити вогонь, накрити кришкою і варити 25 хвилин. Приправити до смаку, розлити суп по тарілках і прикрасити гілочкою чебрецю.
