"Шахове" пісочне печиво
Знадобиться
(Для 100 штук)для пісочного тіста:
150 г вершкового масла
150 г цукрової пудри
1 щіпка ванільного
цукру
1 ст. л. води
3 яєчних жовтки
300 г борошна
3 г пекарського порошку
для шоколадного
пісочного тіста:
150 г вершкового масла
100 г цукрової пудри
50 г какао-порошку
З ст. л. води
1 яєчний жовток
300 г борошна
3 г пекарського порошку
З ст. л. води
1 яєчний жовток
яйце для обмазки
цукор
Як готувати
Приготувати пісочне тісто. Збити масло з цукровою пудрою і ванільним цукром до кремоподібного стану, додати воду і жовтки і розмішати. Борошно і пекарський порошок просіяти, ввести в яєчну суміш і розмішати до отримання однорідного тіста. Обернути тісто целофановою плівкою і помістити в морозилку на 30 хвилин. Так само приготувати шоколадне пісочне тісто, додавши порошок какао в цукрову пудру. Обернути плівкою і охолоджувати 30 хвилин.Половину від кожного виду пісочного тіста розкачати до товщини 1 см і обрізати краю, щоб вийшли прямокутники. Нераскатанние шматки тіста повинні залишатися в холодильнику, вони будуть використані пізніше. Кожен прямокутник тесту розкласти на аркуші паперу для випічки і помістити в морозильну камеру на 10 хвилин. Біле пісочне тісто змазати яєчним білком.
Шоколадне тісто покласти поверх змащеного білком білого тіста, щоб вийшло двошарове тісто.
Двошарове тісто розрізати на 3 смужки шириною по 4 см. Кожну смужку розрізати ще навпіл, щоб вийшло 6 смужок по 2 см в ширину. Чотири з них будуть використані відразу ж, а дві залишилися слід покласти в холодильник, щоб використовувати пізніше. Кожна з чотирьох смужок тесту зверху коричнева, а знизу - біла.
Перевернути дві смужки (другу і четверту), щоб вийшов малюнок, як на шахівниці. Кожну смужку змазати яєчним білком і скласти одну на одну, чергуючи кольору. Краю смужок підрівняти і помістити весь блок в морозилку.
Розкачати біле тісто до товщини 2 см. Злегка обмазати яйцем. Вийняти "шаховий" блок з морозилки, розкласти поверх змащеного білком білого тіста і з усіх боків загорнути різнобарвне тісто в біле. Краю білого тіста змастити яйцем і склеїти. Надлишки тесту обрізати і відкласти в сторону. Огорнуте "шахове" тісто помістити в морозилку для затвердіння.
Розкачати шоколадне тісто до товщини 2 см. Злегка змастити яйцем. Другий "шаховий" блок тесту (приготовлений з двох різнокольорових смужок, відкладених "до кращих часів") Загорнути в шоколадне тісто. Помістити в морозилку для затвердіння.
Обрізки тіста кожного кольору зліпити разом і скачати з них дві тонкі довгі "ковбаски" - Шоколадну і білу. Переплести "ковбаски" між собою і скачати з них одну двокольорову "ковбаску". Помістити в морозилку для затвердіння.
Дістати з морозилки блоки "шахового" тіста і нарізати білий блок скибочками завтовшки 5 мм. Розкласти на деку з антипригарним покриттям. Поверхня шоколадного блоку змастити яйцем. Посипати цукром. Нарізати блок скибочками завтовшки 5 мм. Розкласти їх на деку з антипригарним покриттям. Дістати з морозилки двокольорову "ковбаску", Змастити яйцем, посипати цукром і нарізати на 5-міліметрові шматочки, які розкласти на деку. Всі три різновиди печива випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 15-20 хвилин.
