Неаполетанская кассата (carina)

замочити на пару годин цукати в ромі

покрити прозорою плівкою форму для Касата

зделать 1 "сорочку" (Т е намазувати морозиво зберігаючи форму посуду .. в середині повинно залишитися порожнє місце для цукатів) .. з ванільного морозива .. (товщина 2-3 см)

2 шар з "червоного " морозива ... (таже товщина 2 -3 см)

3 шар фісташкове

Начинка для Касата

збити білки

змішати цукор з дуже маленьким колличеством води .. нагріти до 37 - 38 гр (цукор повинен розтанути ... не дати закипіти !!!!!!!!!!)

зняти з вогню .. остудити (продовжуючи збивати) ..

коли охолоне з'єднати з збитими вершками .. білками .. цукатами ... ромом ..

акуратно перемішати .. і наповнити форму ..

накрити Касата плівкою .. і поставити в морозильну камеру на 2 - 3 години

Я іноді накриваю вафельним .. або бісквітним коржем ... роблю як би "дно".. І накриваю потім плівкою

Морозиво можна вибирати за смаком ..

подають зі збитими вершками і цукатами ..

Різниця між наполетанской і сицилійської Касата полягає в тому .. що в сицилійську Касата замість фісташкового морозива кладуть шоколадне.