Bujenina, 2 varianta
Знадобиться
1) .подготовіть свинячу ногу без кістки (4-5 кг) або окіст, помаринувати зі спетсіямі ноч, покласти в протвень у фольгу, зробивши з фольги, щось на зразок човники, залити м'ясо вином (білимо сухим) до половини і щільно закрити фольгу.Смажити години 2, що не открівая, потім відкрити, змащену вершковим маслом розтопленим з медом і довести до румяноі скоринки,, віпарів сoyc.
2) .Говядіна, запечена цілком.
2.5-3 кг м'яса гомілки
3-4 ст ложки найкращою гірчиці
20 зубчиків часнику
10 гілочок розміріна
сежемолоьий чорний перець (2 ст.ложки)
сіль, ОМ
Ножем проробляєш дірки в м'ясі за розміром часнику і в кожну вкладаєш зубчик часнику і листочки розміріна.
Всю поверхню м'яса мастиш ОМ, зверху горчмцей.
І тільки потім сіль і обсипати перцем.
Тепер технологія для великого шматка м'яса.
Духовку нагріти до 220 гр.
Деко з м'ясом накрити фальгой і пекти м'ясо на великий темпер. 45 хвилин.
Зняти фольгу-температуру зменшити до 180 гр.Сделать простий розрахунок: на кожен кг.мяса полчаса.Значіт наші 2.5 кг м'яса повинні знаходитися в духовці 1год 15 хвилин.
Якщо боишся, що м'ясо буде сухувате (це залежить від духовки) можна зверху вкласти ще деко.
Гаряче м'ясо нарізати тільки через 20 хвилин після того, що виймається з духовки.
