Zapekanka iz tykvy

1 гарбуз (1 кг)

2 цибулини

500 г цибулі-порею

250 г моркви

1 зубчик часнику

1 пучок зеленої цибулі з цибулинами

100 г насіння соняшнику

імбирний порошок (я брала свіжий імбир)

4 яйця

200 мл вершків (краще густих)

100 г тертого сиру

по 3 стол. ложки рослинної олії і сухого бульйонні концентрату

М'якоть гарбуза і моркви нарізати кубиками, а зелений лук і порей кільцями. Ріпчасту цибулю і часник, а в мене ще й імбир, подрібнити.

Нагріти духовку до 200 град. Форму змастити маслом. Цибулю і часник пасерувати в олії, додати туди ж моркву, а потім і гарбуз з цибулею-пореєм. Смажити ще 5 хвилин (у мене вийшло довше). Приправити сіллю, перцем, імбиром і овочевим бульйоном.

Насіння соняшнику підсмажити (були відсутні, з моїм чоловіком вони не можуть зберігатися довше 10 хвилин). Половину перемішати з овочами. Збити яйця, вершки і сир. Посолити і поперчити. Овочі викласти у форму, залити яєчним соусом. Посипати насінням. Запікати 20 хвилин.

Для любителів гарбуза безпрограшний варіант!