Гостра китайська капуста 2

китайська капуста - 500г;

цибуля-порей - по вкусу;

імбир - 10г;

сіль - неповна чайна ложка;

сушений гострий перець - 10г;

кунжутну олію - 1 ст.л.;

цукор - 3 ст.л.;

оцет - 1/3 ч.л.;

вода - 2 ст.л.

Обрізати верхню частину капусти і листя, для приготування використовуються тільки стебла. Очистити, вимити і розрізати стебла вздовж, а потім смужками шириною 1 см. Покласти капусту в миску, посипати сіллю і залишити на 3-4 години, потім злити рідину, ретельно просушити капусту і викласти на блюдо. Лук-порей, імбир і перець нарізати соломкою. Розігріти на сковороді олію, довести його майже до кипіння і обсмажити гострий перець до темно-червоного кольору, додати цибулю-порей та імбир. Протягом декількох секунд смажити з перемішуванням, а потім додати воду і цукор. Коли цукор розплавиться, влити оцет і довести до кипіння. Зняти сковороду з вогню і остудити. Вилити приправу на капусту, закрити миску кришкою і залишити на 3-4 години. Зверху на капусту покласти цибулю-порей, імбир і гострий перець. Для приготування "гострих капустяних рулетиков" використовуються капустяне листя. Для цього їх ошпарюють окропом, солять, перемішують, поливають соусом, а потім скачують в невеликі рулетики.