Остренькая капуста
Знадобиться
Капуста-1кг.оцет фруктовий - 1 1/4 склянки
вода - 2 1/2 склянки
цукор - 100 г
перець запашний - 10 горошин
лавровий лист - 1 шт.
сіль - 30 г
коріандр (насіння) - 5 г
кмин (насіння) - 5 г
перець гострий - по вкусу.Способ приготування:
Очищену капусту тонко шаткують, перемішують з сіллю (половиною норми). Злегка перетирають руками, віджимають, перекладають у банку. Заливають охолодженим маринадом. Банку обв'язують пергаментним папером і зберігають у сухому прохолодному приміщенні.
Приготування маринаду: в чисту каструлю вливають фруктовий оцет, воду, додають сіль, цукор, запашний перець, лавровий лист. Дають закипіти, а потім охолоджують
