Кимчи з китайської капусти
Знадобиться
1 качан китайської капусти,1 пучок зеленої цибулі,
2 зубчики часнику,
1 стручок червоного чилі,
1 стручок зеленого чилі,
шматочок кореня імбиру 4 см,
5 ст. л. соєвого соусу,
5 ст. л. рисового оцту,
2 ст. л. цукру,
2 ст. л. паприки,
0,5 ч. Л. глютамат натрію,
3 ст. л. солі
Як готувати
Китайську капусту очистити від верхнього листя. Розрізати на 4 частини вздовж, потім розрізати впоперек смужками шириною 1 см. Скласти капусту в глибокий посуд, засипати сіллю. Закрити харчовою плівкою і дати настоятися протягом 24 год.-Через добу злегка перемішати капусту руками, злити виділився сік.
-Зелену цибулю вимити, нарізати тонкими кільцями. Часник очистити і нашаткувати. Червоний і зелений чилі вимити, видалити плодоніжки і насіння, дрібно нарізати. Імбир очистити і натерти на тертці. Додати в капусту і перемішати.
-Змішати соєвий соус з оцтом, цукром, паприкою, глютамат натрію і невеликою кількістю води. Отриману суміш вилити в капусту. Якщо капуста не повністю покрита, додати води. Закрити посуд кришкою і дати настоятися в холоді 2-3 дні.
Робила без глютамат і настійно рекомендую зменшити кількість солі !!!
_________________
