Курка по китайськи (комбінація - арах Анан)

1)

Склад

500 г курячого м'яса з грудинки, 2 ст. л. кукурудзяного борошна, 4 ст. л.

соняшникової олії, 1 зуб часнику, 1 ст. л. нарубаного свіжого

імбирного кореня, 1 маленька цибулина, 1 ананас або 425 г

консервованих ананасів у власному соку, 2 ст. л темного соєвого соусу, 1 пучок пір'їнок зеленої цибулі,

сіль і мелений чорний перець.

Приготування

М'ясо звільнити від шкіри і кісток і нарізати тонкими скибочками.

Обваляти шматочки курячого м'яса в борошні, змішаної зі спеціями, обсмажити в гарячому маслі.

Вийняти м'ясо з сковороди (в оригіналі вок .. або казан) і помістити його в тепле місце. Масло знову розігріти і підсмажити в ньому роздавлений часник, імбир (стружкою різаний) і нарізаний тонкими скибочками цибулю до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Додати в сковороду шматочки свіжого або консервованого ананаса разом з соком і влити 120 мл води.

Вмішати в сковороду соєвий соус і покласти куряче м'ясо, що б добре його прогріти.

Приправити до смаку. Додати в сковороду білу частину пір'їнок лука і половину нарізаних зелених пір'їнок лука, гарненько перемішати вміст сковорідки. Викласти готову обсмажену курку з ананасом на блюдо сервіровки і подавати, прикрасивши рештою нарізаними пір'їнками зеленої цибулі.

2) Ще подібний рецепт (практично той же самий відрізняються деталі)

Склад

250 г відвареного курячого м'яса, 1/4 нарізаного скибочками ананаса, 100 г спаржі, 0,5 ст. ложки зелені (або соєвого соусу), порошок імбиру на кінчику ножа, рослинне масло, курячий бульйон, 2-3 чайні ложки маїсового крохмалю, трохи десертного вина, перець, сіль.

Приготування

Приготувати маринад з суміші зелені з 1 чайною ложкою маїсового

крохмалю, 1 ст. ложкою рослинного масла, дрібкою солі і перцю. М'ясо курки нарізати тонкими смужками і змішати з отриманим маринадом.

Коли м'ясо добре просочиться цією сумішшю, розігріти залишки масла в сковороді і обсмажити в ньому куряче м'ясо. Потім додати до м'яса

тушковану спаржу і ананас. Загасити все на слабкому вогні під кришкою. Для приготування соусу взяти крохмаль, що залишився, сік ананаса,

імбир на кінчику ножа, все змішати і влити в киплячий курячий бульйон, додати десертне вино і отриманим соусом облити куряче м'ясо. Подати з розсипчастим рисом.

3) куряча грудка АРОМАТНА з арахісом

Склад

500г курячої грудки, 200 г очищеного арахісу, 100 мл соєвого соусу, 200 мл кунжутного масла, 5 м запашного перцю горошком, 2 стручки пекучого червоного перцю, 30 г цукру, 20 мл оцту, 20 мл коньяку, 40 г крохмалю (китайці насколь я знаю застосовують більше кукурудзяний крохмаль), 140 г ріпчастої цибулі, 20 г часнику, 20 г свіжого імбиру, 5 г солі

Приготування

Курячу грудку очистити, вимити й нарізати дрібними кубиками. Викласти в миску, влити трохи соєвого соусу і розведеного крохмалю, перемішати. Арахіс обсмажити і викласти в окремий посуд. У Розпечене кунжутну олію опустити перець горошком, коли відчуєте аромат, вийняти.

Червоний стручковий перець вимити, порізати кубиками, обсмажити і додати курячі кубики (чи то пак м'ясо мариноване Приготувати заправку - змішати соєвий соус, подрібнену цибулю, часник, оцет, цукор, коньяк, імбир і розведений крохмаль. Залити цією заправкою курячі кубики і додати обсмажену арахіс . Посмажити протягом 1 хв, безперервно помішуючи.