Знадобиться
(На 4 порції):500 г локшини «удон», 300 г курячих грудок, 100 г гриби шиітаке (або шампіньйонів), 100 г шпинату, 100 г зеленої стручкової квасолі, 2 ст. л. крохмалю, 2 головки ріпчастої цибулі, 4 шматочки корінця імбиру (або 0, 5 ч. л. меленого), 0, 5 склянки олії, 1 ст. л. саке, 0, 5 склянки соєвого соусу, 1 склянка курячого бульйону або бульйону «даси», сіль.
Як готувати
Курячі грудки вимити, обсушити, порізати на невеликі шматочки і обваляти в крохмалі. Лук очистити і нарізати тонкими півкільцями, гриби вимити і порізати шматочками. Імбир очистити і порубати (якщо імбир мелений, то посипати ним шматочки курки перед обсмажуванням), шпинат і зелену стручкову квасолю промити і нарізати невеликими шматочками. У сковороді сильно розігріти трохи рослинного масла, покласти курку з імбиром і швидко обсмажити на сильному вогні, постійно помішуючи. Влити саке і 2 ст. л. соєвого соусу. Потім м'ясо вийняти. Влити залишився рослинне масло, сильно розігріти, покласти цибулю, шпинат, квасоля і гриби. Смажити, помішуючи, 5 хв. Викласти в сковороду попередньо размороженную локшину, додати гарячий бульйон, що залишився соєвий соус, сіль і перець, покласти курку, довести до готовності протягом 2 хв. На замітку! Якщо у вас немає зеленої стручкової квасолі або шпинату, можна замінити їх паростками бамбука або додати в це блюдо великий пучок зелені петрушки. Буде теж дуже смачно. 
