Фантастичний рибний пай (james oliver)

На 6 порцій:

5 великих картоплин, очищених і нарізаних кубиками в 1.5 см

сіль і свіжозмелений чорний перець

2 яйця (в рецепті - органічних)

2 великих жмені свіжого шпинату

1 дрібно нарізана цибулина

1 дрібно нарізана морквина

оливкова олія

приблизно 280 мл вершків

2 щедрих жмені тертого Чеддер або пармезану

сік і цедра одного лимона

повна чайна ложка гірчиці

великий пучок петрушки

450 гр філе скумбрії (або іншої риби), без шкіри і кісток, нарізаної смужками

мускатний горіх (опція)

Нагріваємо духовку заздалегідь до 230 С. Закидаємо картоплю в киплячу підсолену воду, доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини і закидаємо яйця. Варимо ще 8 хвилин, поки яйця не зваряться круто, доти звариться і картопля. (Від мене - такий спосіб спільної варіння чищений картоплі і нечищених яєць суперечить всьому, чого мене коли-небудь вчили, тим більше яйця були звичайні, так що я просто зварила яйця і картоплю окремо).

Тим часом, ставимо друшлаг або пароварку зверху на каструлю, і варимо шпинат на пару близько хвилини. Знімаємо пароварку з каструлі, трохи віджимаємо шпинат. Зливаємо воду з картоплі, яйця охолоджуємо в холодній воді і чистимо. (ІМХО- всі ці подробиці абсолютно зайві, кожна дитина вміє зварити яйця і картоплю, але так в оригіналі ..)

В окремій каструлі або сковорідці пасеруємо моркву з цибулею в оливковій олії 5 хвилин. Додаємо вершки і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо сир, лимонний сік, гірчицю і петрушку.

В підходящої вогнетривкої посуді змішуємо рибу, шпинат і яйця. Зверху виливаємо вершково-овочевої соус. Картоплю розминаємо з оливковою олією, додаємо сіль, перець, мускатний горіх (за бажанням).

Всю цю картопляну суміш викладаємо зверху. Ставимо в духовку на 25-30 хвилин - поки картопля не придбає золотавий колір.

Олівер радить подавати запіканку з зеленню та квасолею в томатному соусі і кетчупом (?). Ми обійшлися без кетчупу і квасолі., І було приголомшливо смачно!