Холодник по-білоруськи
Знадобиться
300-400 г буряка200 г свіжих огірків
2 зварених круто яйця
100 г зеленої цибулі
1 склянка сметани
кріп
сіль
сік лимона.
Буряковий квас:
1 кг буряка ((молодий., Інтенсивно-червоного)
5 л води
2-3 скоринки житнього хліба.
Як готувати
Буряковий квас, заздалегідь приготований або охолоджений відвар, в якому варився буряк, розбавити холодною кип'яченою водою, додати нарізані тонкою соломкою буряк і огірки, дрібно нарубані цибулю і кріп, сіль, цукор, сік лимона і поставити в холодильник. При подачі до столу в тарілку налити холодник, заправити сметаною, покласти гуртки яйця і кубики льоду.Буряків. квас:
Буряк очистити, вимити, нарізати брусочками, залити охолодженою кип'яченою водою, додати хліба і поставити для закисання на кілька днів у тепле місце. Потім отриманий квас процідити і зберігати в холодному місці, а в міру потреби використовувати для приготування супів.
