Борщ з вушками
Знадобиться
На 4 персони:1 кг буряка, 2 зубці часнику, цибуля, 30 г сухих грибів (білих), зелень, сіль, перець, лавровий лист, духмяний перець, лимонний сік, цукор, 2-3 склянки бурякового квасу.
Як готувати
Буряк, зелень, цибулину помити, почистити, посікти. Залити овочі водою так, щоб злегка їх прикрила, додати часник і буряковий квас. Варити 20 хв. Залишити на ніч. Зварити гриби. Вийняти їх, відвар влити в борщ. Заправити лимонним соком, сіллю, перцем і цукром.Буряковий квас:
Помиту і очищену буряк (1 кг) нарізати, покласти в банку і залити холодною кип'яченою водою. Додати 2-3 зубчики часнику і скоринку чорного хліба. Накрити і тримати в теплі 4-5 днів. Потім залитий квас в пляшку і зберігати в холодильнику.
Тісто на "вушка":
3/4 ст. борошна, сіль, жовток, ложка рослинного масла, 0.5 ст. теплої води.
Замісити тісто і залишити накритим на 30 хв.
Після - розкачати, порізати на квадратики 3 на 3 см, на середину кожного покласти грибну начинку. Два краю зліпити, щоб вийшов трикутник, який ще раз зліпити з двох сторін. Варити в підсоленій воді 3 хв. Подавати до борщу.
Начинка для "вушок":
30 г грибів, яких варили для борщу перемолоти, нарізану цибулю підсмажити на 1 ст ложці олії, все вимішати, посолити, поперчити. Додати 2 ст. ложки натертої булки і вимішати.
