Знадобиться
(На 6 порцій)700 г ріпчастої цибулі
700 г цибулі-порею
6 свинячих відбивних на реберця
25 г вершкового масла
1 зубчик часнику
900 мл молока
1 лавровий лист
гілочка чебрецю
120 мл жирних вершків
3 cт. л. неострой гірчиці
сіль і мелений чорний перець
Як готувати
Наріжте цибулю і цибулю-порей. Зріжте жир з відбивних. Вершкове масло розтопіть на сковороді. Коли воно почне пінитися, швидко обсмажте відбивні до легкої золотистої скоринки. Викладіть в миску, відставте в сторону. У тій же сковороді обсмажте цибулю і цибулю-порей до м'якості. Покладіть роздавлений зубчик часнику і готуйте ще 30 секунд. Влийте молоко і доведіть до кипіння. Знову покладіть в соус відбивні, додайте лавровий лист і чебрець, тушкуйте 10 хвилин. Коли свинина стане м'якою і ніжною, перекладіть її на вогнетривке блюдо. Соус продовжуйте готувати, поки він не увариться вдвічі. Влийте вершки, додайте гірчицю, приправте і знову покладіть туди відбивні. Прогрійте і подавайте. 
