М'ясний цимес (mamka)
Знадобиться
Боні, шоб жисть медом не здавалася, можу написати, як роблю .По- перших повинен робитися на гусячому (або курячого) жиру зі шкварками (що поробиш настоясчая єврейська кухня досить жирна, але в літку і цимес)Вобсчем так, беремо яловичину, нарізаємо, досить великими шматками і добре обсмажуємо на гусячих жірy (раст. Масло зі смаженою цибулею в крайньому, випадку), до скоринки, додаєш до моркви (можна + чорнослив) (пропорція, думаю, на 1кг моркові- 0.5 кг м'яса) додаєш шкварки і тушішь, за хв 20 до готовності з мацовой борошна яйця і жиру зі шкварками робиш велику галушки (кнейдел) і кладеш зверху на моркву з м'ясом, Дотушіваешь до готовності і усе.
як робити галушки: На 1 яйце -12 стол.л води, мацовой борошна так, щоб вийшла як середньо- густа сметана, + жир зі шкварками, соль.Дать постояти хв 15, ліпити і додавати до моркви або в бульйон.
