Грибний плов
Як готувати
Плов без м'яса. Звичайно, я розумію, що це смішно, і термін уже перейшов у розряд прозивним, але що поробиш, якщо на дворі пост, а ви його дотримуєтеся? До того ж, гриби з енергетичної точки зору практично не поступаються м'ясу, а це означає, що через пару годин, почуття голоду вас не наздожене.
Що потрібно для приготування такого, з дозволу сказати, плову? Гриби - близько половини кілограма свіжих печериць. Морква - одна / дві штуки середніх розмірів. Цибуля - теж одна або дві головки. Пара часточок часнику і піала рису.
Перш ніж вплутуватися в готування, раджу замочити рис. Промити його спочатку, а потім залити окропом. Нехай постоїть годинку, набубнявіє, щоб потім на його приготування пішло трохи менше часу. Коли, нарешті, ви вирішите, що все, пора починати готувати, інакше домашні замість плову зжеруть вас - беріться за гриби. Просто взятися і триматися за них не достатньо, треба якось активізуватися, робити якісь дії. Які, я розповім.
Повернутися обличчям до раковини, ноги на ширині плечей, дихання вільне, рівне. Піднімаємо праву руку, і, прикладаючи невелике зусилля, включаємо воду. Помацайте її, якщо гаряча (не відключив, треба ж!), Додайте трохи холодної, щоб не обпекти руки, коли будете мити гриби. Печериці НЕ лісові гриби, і ретельно мити їх не потрібно.
Обполоснути від піску, позбутися від усього, що бентежить, і, якщо гриби дуже великі, то можна розрізати їх навпіл або навіть на четвертинки, ну краще, коли грибочки дрібні, і залишити їх цілими - так куди красивіше!
Розігріти в казаночке рослинну рафіновану олію, і обсмажити в ньому гриби. Вони спочатку дадуть сік, але коли він випарується - відходити від плити вже не можна, потрібно помішувати, інакше гриби прішкварятся до стінок, зіпсуєте плов, посуд і настрій.
Коли гриби будуть майже готові, додайте в них цибулю, нарізану півкільцями, обсмажте злегка, присолите, і тут же засипте моркву.
Перемішувати вже не потрібно, протипоказано навіть. Всипте прянощі для плову. Можна купити вже готовий набір, але якщо у вас його немає - не страшно, додайте те, що вважаєте за потрібне, або те що є. Взагалі, добре б мати барбарис, куркуму, червоний пекучий перець. Зверху викладіть рис, замочений раніше, долийте трохи води, приблизно на палець вище рівня рису. Прикрийте кришкою, і на маленькому вогні доводите до готовності. Чи не перемішувати! Через хвилин 15 відкрити кришку, перевірити рівень води і готовність рису.
Якщо рис ще не готовий, а води вже немає - додайте трохи окропу. Хоча це - невірний хід, під час готування воду краще вже не додавати. У всякому разі, якщо додати довелося - лякатися не варто, з часом прийде досвід, і ви вже не будете відразу наливати стільки, скільки потрібно. А тепер виконайте ножем кілька дірок, і застроміть в них часточки часнику. Коли плов буде готовий, його можна перемішати. Спробуйте, дуже смачно!
Світлана Орел [email protected] //NewsPepper.ru
