Суп-солянка
Як готувати
Солянка - один з найсмачніших і яскравих супів, і відноситься скоріше до ресторанній кухні, ніж до домашньої. Може, я не з тих ресторанам ходжу, або вибаглива занадто, але моя домашня солянка мені завжди смачніше здавалася.
А все тому, що для своєї солянки економити не хочеться. Чим більше копченостей і ковбасних в каструлі виявиться, тим смачніше буде суп. Ще краще, якщо солянка буде приготовлена не на воді, а на насиченому м'ясному бульйоні з яловичої грудинки.
Нам потрібно: приблизно половина кіллограмм різних копченостей, включаючи сосиски та ковбаски. Пара солоних огірків і половина склянки розсолу. Цибулина, морквина і ложка кетчупу. Оливки і лимон за смаком.
Ковбаски, сосиски, копченості нарізати кубиками, кружечками, трикутничками або будь-якими іншими багатокутниками. Обсмажити злегка в рослинному маслі, після чого всипати цю пахучу красу в каструлю з бульйоном.
Окремо обсмажити цибулю з морквою і ложкою томатної пасти, і додати туди же.Теперь настала черга солоних огірків. Солоні огірки краще купити на ринку, ну або дістати домашні заготовки. Хороші огірочки повинні хрустіти! А м'які спочатку огірки в супі просто розповзуться. Огіркам теж необхідно надати яку-небудь дрібну форму, і додати до практично готової солянці, причому бажано, разом з розсолом.
Багато розсолу не потрібно, від половини склянки до цілого. У цей момент варто було б спробувати солянку. Якщо солі недостатньо, то додайте небагато, але, як правило, солити вже не треба. Ковбаси, копченості та огірки з розсолом напевно напевно суп більш ніж достатньо.
Накрийте кришкою, і на слабкому вогні нехай побулькать хвилин 10. Додайте кружечка чотири лимона, пару столових ложок оливок, щіпку червоного пекучого перцю і прянощів на свій смак. Я додала лише трохи Вегетта для посилення смаку і чилі. Солянка сама по собі дуже ароматна, за рахунок копченостей. Тепер зніміть каструлю з плити, і, під щільно закритою кришкою, дайте настоятися супу деякий час.
"М-м-м! .. Божественно!"
У тарілку, перед тим як почати їсти, обов'язково додайте свіжого лимона, кілька оливок і зелень! Бажаючі можуть споживати зі сметаною, але на мій погляд - зайве це. Смачного!
Світлана Орел [email protected] //NewsPepper.ru
